Curry-Linsensuppe
Zutaten
2
Portionen
Zwiebel
Knoblauchzehe
Gramm Gramm Ingwer
Gramm Gramm Karotten
EL EL Butter
Gramm Gramm rote Linsen
TL TL Tomatenmark
TL TL Currypulver (mild)
TL TL Kreuzkümmel (gemahlen)
Liter Liter Geflügelbrühe (oder Gemüsebrühe)
Stiel Stiele Petersilie (glatt)
Gramm Gramm Sahnejoghurt (griechisch)
TL TL Harissa (arabische Würzpaste)
EL EL Pistazien (gesalzen)
Limetten
Salz
Zubereitung
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Schälen Sie zunächst Zwiebel, Ingwer und Knoblauch und würfeln Sie sie.
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Schälen Sie die Karotten und würfeln Sie diese ebenfalls.
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Zerlassen Sie Butter in einem Topf und dünsten Sie Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerwürfel bei mittlerer Hitze glasig.
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Geben Sie die Karotten dazu und dünsten Sie sie zwei Minuten mit.
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Auch die Linsen müssen danach zugegeben und kurz mitgedünstet werden.
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Rösten Sie Tomatenmark, Curry und Kreuzkümmel unter Rühren kurz mit.
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Fügen Sie die Brühe hinzu und lassen Sie die Suppe aufkochen.
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Die Suppe muss nun zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln.
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Zupfen und Hacken Sie in der Zwischenzeit die Petersilienblätter.
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Verrühren Sie den Joghurt mit der Harissapaste und hacken Sie die Pistazien.
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Pürieren Sie die Suppe mit dem Schneidstab und schmecken Sie sie mit Salz und einigen Spritzern Limettensaft ab.
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Die Suppe kann nun mit Petersilie, Harissa-Joghurt und Pistazien serviert werden.
Tipp
Bei uns findet ihr weitere Rezepte für Linsensuppe.
