Curryreis-Salat
Dieser einfache, vegetarische Salat lässt sich im Handumdrehen zubereiten und der Kohlrabi unterstützt mit seiner entwässernden Eigenschaft das Abnehmen.
Zutaten
2
Portionen
Milliliter Milliliter Bio-Gemüsebrühe
Gramm Gramm Ingwerwurzeln
TL TL Currypulver (mild)
Gramm Gramm Parboiled Reis
Salz
Kohlrabi (500 g)
TL TL Senf (körnig)
EL EL Zitronensaft
TL TL Honig (flüssig)
TL TL Olivenöl
rote Zwiebel
Bund Bund Kerbel (ersatzweise Dill oder Petersilie)
Pfeffer
Handvoll Handvoll Römersalat
Birne (150 g)
Zubereitung
-
Brühe, Ingwerscheiben, Curry, Reis und eine Prise Salz in einen Dämpftopf geben. Kohlrabischeiben flach in den Dämpfeinsatz legen, dann den Topf schließen und aufkochen. Wenn Dampf austritt, Kohlrabi etwa 6-8 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen. Kohlrabi herausnehmen.
-
Reis weitere 5-6 Minuten bei kleiner Hitze quellen lassen. Für das Dressing 3-4 EL Curry-Brühe aus dem Kochtopf, Senf, Zitrone, Honig und Öl verrühren. Zwiebelwürfel und gehackten Kerbel unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abgetropften Reis, Kohlrabi, Salatblätter und Birnenstücke anrichten und mit Kerbeldressing beträufeln.
Tipp
Dazu: 2 Scheiben Vollkornbrot.
