Bayerische Rezepte: Herzhaft gut
Wer nicht zum Oktoberfest hinfahren kann, genießt zu Hause bayerische Rezepte - von Kässpätzle bis "Saure Zipfel". Da ist für jeden etwas dabei!
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Allgäuer Kässpätzle
Zutaten für 4 Portionen 500 g feingesiebtes Mehl, 4 Eier, Salz, ca. 250 ml Wasser, 250 g Allgäuer Emmentaler, 5 Zwiebeln, in Ringe geschnitten, etwas Butter
Zubereitung Aus Mehl, Eiern, einer Prise Salz und Wasser einen Spätzleteig anrühren. Gut durchschlagen, bis er Blasen wirft. Den nicht zu flüssigen Teig eine halbe Stunde ruhen lassen, damit das Mehl ausquellen kann. In der Zwischenzeit die Zwiebelringe in einer Pfanne in Butter rösten.
Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und den Spätzleteig vom Holzbrett mit dem Messer ins kochende Wasser schaben (einfacher geht's mit dem "Spatznhobel"!). Sobald die Spätzle aufsteigen, mit dem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. In eine vorgewärmte Schüssel abwechselnd eine Schicht Spätzle und geriebenen Allgäuer Emmentaler füllen. Zuletzt eine Schicht Spätzle einfüllen und mit den gerösteten Zwiebeln bestreuen.
Tipps: Allgäuer Emmentaler ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung. Sie erkennen den Käse an einem rot-gelben Siegel.
Zubereitung Aus Mehl, Eiern, einer Prise Salz und Wasser einen Spätzleteig anrühren. Gut durchschlagen, bis er Blasen wirft. Den nicht zu flüssigen Teig eine halbe Stunde ruhen lassen, damit das Mehl ausquellen kann. In der Zwischenzeit die Zwiebelringe in einer Pfanne in Butter rösten.
Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und den Spätzleteig vom Holzbrett mit dem Messer ins kochende Wasser schaben (einfacher geht's mit dem "Spatznhobel"!). Sobald die Spätzle aufsteigen, mit dem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. In eine vorgewärmte Schüssel abwechselnd eine Schicht Spätzle und geriebenen Allgäuer Emmentaler füllen. Zuletzt eine Schicht Spätzle einfüllen und mit den gerösteten Zwiebeln bestreuen.
Tipps: Allgäuer Emmentaler ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung. Sie erkennen den Käse an einem rot-gelben Siegel.
