Brokkoli-Oliven-Quiche

Ob heiß oder kalt - die Brokkoli-Oliven-Quiche schmeckt uns in beiden Varianten himmlisch. So eignet sie sich auch perfekt zum Mitnehmen! 

Zutaten

Portionen

  • 1 EL Rapsöl
  • 1 TL Rapsöl
  • 100 Gramm rote Zwiebel (in Achteln)
  • 1 TL getrockneter Salbei (oder ein paar Salbeiblättchen)
  • 200 Gramm Broccoli (grob gehackt)
  • 2 EL Weißweinessig
  • 200 Gramm Rote Bete (vorgekocht, vakuumverpackt, in Stücken)
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Salz
  • 2 Bio-Eier (Größe M)
  • 150 Gramm Ziegenfrischkäse
  • 2 EL Milch
  • 25 Gramm grüne Oliven (ohne Stein)
  • 1 Tortilla Wrap (Ø 20 cm; 50 g)
  • 2 Stück Bio-Zitronenschale (in feinen Streifen)
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Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
  2. 1 EL Rapsöl erhitzen. Zwiebeln und Salbei darin hellbraun anbraten. Brokkoli und Essig zugeben und 2–3 Minuten zugedeckt dünsten. Rote Bete unterrühren. Die Füllung mit Pfeffer und Salz würzen.
  3. Eier, Frischkäse und Milch verrühren und kräftig mit Pfeffer abschmecken. Oliven hacken.
  4. Quicheform (Ø 24 cm) mit 1 TL Rapsöl fetten, mit dem Wrap-Fladen auslegen. Die Gemüse-Füllung darauf verteilen, mit Zitronenstreifen und Oliven bestreuen und mit Eiermilch begießen. Quiche auf der mittleren Schiene des Ofens 15–18 Minuten backen.
  5. Die Quiche heiß oder kalt anrichten.

Tipp!

Die Quiche schmeckt auch kalt richtig lecker, deshalb eignet sie sich gut zum Mitnehmen.

Dieses Rezept ist Teil des neuen BRIGITTE-Balance-Konzepts der BRIGITTE-Diät 2019. Bei uns findet ihr weitere Diät-Rezepte und Infos rund ums Thema Abnehmen.

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