Fischbuletten, Pak Choi und Zitronenkefir

Zu den Fischbuletten aus Kabeljaufilet gesellt sich Pak Choi, den wir mit Roter Bete in Gemüsebrühe dünsten – und Zitronenkefir gibt es noch obendrauf!

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Zutaten
für Portion
  • 250 Gramm Kabeljaufilet (ohne Haut)
  • 2 EL Hanfsamen (geschält)
  • 0,5 TL Fischgewürz (z. B. "Ahoi" von Herbaria)
  • 3 EL Mais (Maiskörner aus der Dose)
  • 2 Lauchzwiebeln (fein gehackt)
  • 1 Bio-Zitrone
  • 4 TL Rapskernöl
  • 200 Gramm Pak Choi (längs halbiert)
  • 150 Milliliter Gemüsebrühe
  • 75 Gramm Rote Bete (vorgekocht, vakuumverpackt oder Glas, in Stücken)
  • 80 Gramm Kefir (oder Naturjoghurt)
  • 1 EL Senf (süß)
  • Salz
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Zubereitung
  1. Gut gekühltes Fischfilet trocken tupfen und würfeln. Fisch, Hanf und Gewürzmischung pürieren. Maiskörner, Lauchzwiebeln und 1–2 TL abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Dann mit nassen Händen 6 Buletten formen und 10 Minuten kalt stellen.
  2. Den Boden einer heißen, beschichteten Pfanne mit 2 TL Rapsöl ausstreichen. Pak Choi mit der Schnittfläche nach unten kurz anbraten, wenden und 4–6 EL Gemüsebrühe zugeben. Pak Choi 4–5 Minuten zugedeckt dünsten. Rote Bete zugeben und kurz erwärmen.
  3. Die Buletten in einer zweiten Pfanne in 2 TL heißem Rapsöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 3 Minuten braten.
  4. Kefir, Senf, 1 Prise Salz, 4 EL Gemüsebrühe, 2 TL abgeriebene Zitronenschale und 1–2 EL Zitronensaft verrühren.
  5. Drei Fischbuletten mit Pak Choi, Zitronenkefir und Zitronenachteln anrichten. Restliche Buletten am nächsten Tag essen oder einfrieren.

Dieses Rezept ist Teil des BRIGITTE-Balance-Konzepts der BRIGITTE-Diät 2020. Bei uns findet ihr weitere Infos rund ums Thema Abnehmen.

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