Dieses Rezept ist Teil des neuen BRIGITTE-Balance-Konzepts der BRIGITTE-Diät 2019. Bei uns findet ihr weitere Diät-Rezepte und Infos rund ums Thema Abnehmen.
Dieses Diät-Rezept bringt gute Laune auf den Teller: Jackfruit ist der perfekte Fleischersatz – wir zaubern daraus ein leckeres Curry.
Zutaten
Portion
- 0,5 Dosen (Bio-Jackfruit, Abtropfgewicht 225 g)
- 3 TL Rapsöl
- 15 Gramm Ingwer (fein gehackt)
- 1 Zwiebel (halbiert und in Scheiben)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 0,5 TL Currypulver
- 150 Gramm Kartoffel (in Stücken)
- 1 Tomate (70 g, gewürfelt)
- 0,5 TL Gemüsebrühe
- 125 Milliliter Kochsahne (vegane Kokos-Kochcreme)
- 100 Gramm TK-Bohnen (grün)
- 0,5 TL Sojasauce
- Limettensaft
- Korianderblätter (oder Schnittlauchröllchen)
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einfach, Diät-Rezept, ohne Alkohol, Schnell, Vegan
Pro Portion: 450 kcal, 25g Fett, 38g Kohlenhydrate, 12g Eiweiß
Dieses Rezept
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Zubereitung
- Jackfruit abgießen, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. 1 TL Rapsöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Jackfruit darin knusprig braten. Jackfruits zur Seite stellen.
- In einem kleinen Topf Ingwer, Zwiebel und Knoblauch in 2 TL Rapsöl andünsten und mit Curry bestäuben. Kartoffeln, Tomate, Brühe und 50–80 ml Wasser zugeben und 10–12 Minuten zugedeckt garen. Nach 8 Minuten Kochzeit Kochcreme zugeben und weitergaren.
- Grüne Bohnen nach Packungsanweisung zubereiten. Jackfruits unter das Curry rühren.
- Curry mit Sojasoße und Limettensaft abschmecken und mit Bohnen und Koriander anrichten.
