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Zutaten
für
Portion
- 0,5 Dosen (Bio-Jackfruit, Abtropfgewicht 225 g)
- 3 TL Rapsöl
- 15 Gramm Ingwer (fein gehackt)
- 1 Zwiebel (halbiert und in Scheiben)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 0,5 TL Currypulver
- 150 Gramm Kartoffel (in Stücken)
- 1 Tomate (70 g, gewürfelt)
- 0,5 TL Gemüsebrühe
- 125 Milliliter Kochsahne (vegane Kokos-Kochcreme)
- 100 Gramm TK-Bohnen (grün)
- 0,5 TL Sojasauce
- Limettensaft
- Korianderblätter (oder Schnittlauchröllchen)
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Zubereitung
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Jackfruit abgießen, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. 1 TL Rapsöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Jackfruit darin knusprig braten. Jackfruits zur Seite stellen.
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In einem kleinen Topf Ingwer, Zwiebel und Knoblauch in 2 TL Rapsöl andünsten und mit Curry bestäuben. Kartoffeln, Tomate, Brühe und 50–80 ml Wasser zugeben und 10–12 Minuten zugedeckt garen. Nach 8 Minuten Kochzeit Kochcreme zugeben und weitergaren.
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Grüne Bohnen nach Packungsanweisung zubereiten. Jackfruits unter das Curry rühren.
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Curry mit Sojasoße und Limettensaft abschmecken und mit Bohnen und Koriander anrichten.
Dieses Rezept ist Teil des neuen BRIGITTE-Balance-Konzepts der BRIGITTE-Diät 2019. Bei uns findet ihr weitere Diät-Rezepte und Infos rund ums Thema Abnehmen.
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