Hähnchen-Salat mit Schafskäse, Weintrauben und Holunderbeeren-Dressing

Diesem Salat fehlt wirklich nichts: Hähnchen, Schafskäse, Weintrauben und Rote Bete bekommen Gesellschaft von einem fruchtigen Holunderbeer-Dressing!

Zutaten

Portionen

  • 2 EL Holunderbeersaft
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Ahornsirup
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 EL Sonnenblumenkerne
  • 80 Gramm Schafskäse
  • 0,5 Kästchen Gartenkresse (geschnitten)
  • 80 Gramm Hähnchenbrust (oder Putenbrust, fertig gegart, in Stücken)
  • 120 Gramm Karotte (fein gestiftet)
  • 150 Gramm Rote Bete (vorgekocht, vakuumverpackt, aus dem Kühlregal, in feinen Scheiben)
  • 80 Gramm blaue Weintrauben (halbiert)
  • 80 Gramm Blattsalat ("Baby Leaf", küchenfertig)
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Zubereitung

  1. Holunderbeersaft, Apfelssig, Ahornsirup, Pfeffer, Salz und Olivenöl in ein Schraubglas geben, verschließen und gut schütteln.
  2. Sonnenblumenkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Schafskäse würfeln, die Käsewürfel mit Sonnenblumenkernen und Kresseblättchen vermengen.
  3. Alle Salatzutaten auf Blattsalat anrichten und mit Dressing beträufeln.

Tipp!

Gut zu wissen: Diesen Salat könnt ihr als "Chicken Balance Salat" auch bei dean & david bekommen.

Dieses Rezept ist Teil des neuen BRIGITTE-Balance-Konzepts der BRIGITTE-Diät 2019. Bei uns findet ihr weitere Diät-Rezepte und Infos rund ums Thema Abnehmen.

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