Piperade ist ein Paprikagemüse, das den Kabeljau zusammen mit Apfel-Crisp und Pinienkernen bedeckt. Was für eine perfekte Kombination!
Zutaten
Portion
- 150 Gramm Kabeljaufilet (ohne Haut, eventuell Skrai/Winterkabeljau)
- 0,5 Bio-Zitronen
- Meersalz (fein)
- 1 Lauchzwiebel (in Ringen)
- 0,5 Äpfel (75 g, geraspelt)
- 1 TL Honig (flüssig)
- 2 EL Pinienkerne
- 3 TL Olivenöl
- 1 Prise Piment d‘Espelette (oder Cayennepfeffer)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 rote Paprika (180 g, in Stücken)
- 1 EL Tomatenmark
- 0,5 TL italienische Kräuter (getrocknet)
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Pro Portion: 475 kcal, 25g Fett, 29g Kohlenhydrate, 32g Eiweiß
Dieses Rezept
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Zubereitung
- Den Backofen auf 160 Grad, Umluft 140 Grad, Gas Stufe 2 vorheizen.
- Fischfilet abspülen, trocken tupfen und in eine mit Backpapier ausgelegte ofenfeste Form legen. Zitrone abspülen, trocken reiben und 1 TL Zitronenschale abreiben. Zitronenhälfte auspressen. Fisch mit ein paar Spritzern Zitronensaft und Meersalz würzen.
- Lauchzwiebel, Apfelraspel, 1 EL Zitronensaft, Zitronenschale, Honig, Pinienkerne, 1 TL Olivenöl, Piment d’Espelette und 1 Prise Meersalz gründlich verrühren. Den Apfelmix auf dem Fischfilet verteilen und im Backofen auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen.
- Knoblauch und Paprika in 2 TL Olivenöl andünsten. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. 100–150 ml Wasser und Kräuter dazugeben und alles bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten zugedeckt schmoren. Paprikagemüse (Piperade) mit den Gewürzen abschmecken.
- Fisch mit Apfel-Crisp und Piperade anrichten.
Dieses Rezept ist Teil des neuen BRIGITTE-Balance-Konzepts der BRIGITTE-Diät 2019. Bei uns findet ihr weitere Diät-Rezepte und Infos rund ums Thema Abnehmen.
