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Koreanischer Chinakohlsalat mit Roastbeef

Koreanischer Chinakohlsalat mit Roastbeef
Foto: Thomas Neckermann
Der koreanische Chinakohlsalat schmeckt verführerisch würzig – dank Chilisoße und Koriander. Roastbeef und Eier liefern die doppelte Portion Proteine.
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Diät-Rezept, Eiweißreich, Low Carb

Pro Portion

Energie: 450 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 35 g, Fett: 23 g

Zutaten

Für
2
Portionen
15

Gramm Gramm Ingwer (frisch, geschält)

1

Knoblauchzehe (abgezogen)

7

EL EL Sauerkrautsaft

1

TL TL brauner Zucker

1

EL EL Tomatenmark

1

EL EL Sojasauce (salzreduziert)

1

TL TL Chili Sauce (z. B. Sriracha-Soße)

250

Gramm Gramm Chinakohl (in groben Stücken)

150

Gramm Gramm Karotten (geraspelt)

100

Gramm Gramm Rettiche (geraspelt)

1

rote Spitzpaprika (120 g, in Streifen)

4

Lauchzwiebeln (in feinen Ringen)

Salz

2

EL EL Korianderblätter

150

Gramm Gramm Vollmilchjoghurt

1

EL EL Weißweinessig

2

Eier (frisch)

100

Gramm Gramm Roastbeef (Aufschnitt)

40

Gramm Gramm Erdnüsse (ohne Fett, gröstet, gehackt)

Zubereitung

  1. Ingwer und Knoblauch fein hacken. Mit 6 EL Sauerkrautsaft, Zucker, Tomatenmark, Sojasoße und Chilisoße verrühren.
  2. Kohl in warmem Wasser kurz abspülen und trocken schleudern. Mit Möhren, Rettich, Paprika und Lauchzwiebeln zur Soße geben. Mit 2 Prisen Salz bestreuen. Salat mit den Händen kurz kräftig durchkneten, dabei am besten mit Küchenhandschuhen arbeiten.
  3. Koriander abspülen, trocken tupfen, fein schneiden und mit Joghurt verrühren.
  4. ½ l Wasser und Essig (fast) aufkochen. Eier nacheinander in eine Kelle aufschlagen, langsam ins heiße Essigwasser geben. Jeweils das Eiweiß mit 2 Löffeln um das Dotter ziehen, Eier 5 Minuten gar ziehen lassen.
  5. Salat mit Sauerkrautsaft und Chilisoße würzen. Mit Roastbeef, Eiern, Joghurt und Erdnüssen anrichten.

Dieses Rezept ist Teil des BRIGITTE-Balance-Konzepts der BRIGITTE-Diät 2021. Bei uns findet ihr weitere Infos rund ums Thema Abnehmen.