Ofengemüse und Kichererbsen-Rote-Bete-Creme
Gesund und leicht kommt das Ofengemüse mit raffinierter Kichererbsen-Rote-Bete-Creme daher. Was vom Brokkoli, Kürbis und Blumenkohl übrig bleibt, kann man am nächsten Tag wiederverwenden.
Zutaten
2
Portionen
Ofengemüse
EL EL Sesam
gehäufter TL gehäufte TL Thymian (gerebelt)
TL TL Rapsöl (zum Braten)
Salz
Gramm Gramm Hokkaido (in 2 cm breiten Spalten)
Schalotten (längs halbiert)
Gramm Gramm Blumenkohl (in 3 cm Röschen)
Gramm Gramm Brokkoli (in Röschen)
Creme
Gramm Gramm Ingwer (frisch, geschält)
Knoblauchzehe (abgezogen)
Schalotte (gewürfelt)
TL TL Rapsöl (zum Braten)
TL TL Schwarzkümmelsaat
Dattel (entkernt, gewürfelt)
TL TL Currypulver
Milliliter Milliliter Rote Bete Saft
Gramm Gramm Kichererbsen (abgetropft; Dose)
EL EL Zitronensaft
Pfeffer (frisch gemahlen)
Gramm Gramm Vollmilchjoghurt
TL TL Zitronenschalen (Bio, fein abgerieben)
Zubereitung
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Für das Ofengemüse
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Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
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Sesam, Thymian, Rapsöl und etwas Salz in einer Schüssel verrühren. Kürbis, Schalotten, Blumenkohl und Brokkoli sorgfältig untermischen, auf einem Backblech ausbreiten. In der Ofenmitte 20-25 Minuten backen, dabei einmal wenden.
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Für die Creme
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Ingwer und Knoblauch würfeln. Mit der Schalotte im heißen Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Schwarzkümmel, Dattel und Curry kurz mitdünsten. Rote Bete-Saft zufügen, bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen.
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Kichererbsen zum Saft in den Topf geben, erhitzen und alles pürieren. Mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.
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Joghurt und Zitronenschale verrühren. Hälfte vom Ofengemüse abnehmen und für morgen abgekühlt kalt stellen. Restliches Gemüse, Kichererbsenpüree und Zitronenjoghurt anrichten.
Tipp
Die Hälfte vom Ofengemüse könnt ihr am nächsten Tag für den Gemüsesalat mit Buchweizen und Curry verwenden.
Dieses Rezept ist Teil des BRIGITTE-Balance-Konzepts der BRIGITTE-Diät 2021. Bei uns findet ihr weitere Infos rund ums Thema Abnehmen.
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