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Zutaten
für
Portion
- 40 Gramm Vollkorn Penne
- Salz
- 125 Gramm Lauch (in 3 cm langen Streifen)
- 120 Gramm Rote Bete (vorgekocht, vakuumverpackt, aus dem Kühlregal, in Stücken)
- 10 Gramm Ingwer (gehackt)
- 0,5 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 EL Rapsöl
- 60 Milliliter Orangensaft (frisch gepresst)
- 60 Gramm Ziegenfrischkäse
- Zitronenpfeffer
- 1 EL Apfelessig
- 2 Blätter Radicchio (in Stücken)
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Zubereitung
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Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten. Porree die letzten 3–4 Minuten im Nudelwasser mitkochen. Abgießen, dabei 1⁄2 Tasse Nudelwasser auffangen. Penne und Porree abtropfen.
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In einer kleinen Pfanne Rote Bete, Ingwer und Kreuzkümmel in Rapsöl andünsten. Orangensaft dazugeben und 2–3 Minuten zugedeckt dünsten.
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EL Ziegenfrischkäse, 1 EL Apfelessig und Nudelwasser verrühren und mit Penne und Porree in die Pfanne geben. Kräftig mit Pfeffer, Apfelessig und Salz abschmecken.
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Gemüse-Penne anrichten, mit restlichem Ziegenkäse und Radicchio bestreuen.
Dieses Rezept ist Teil des neuen BRIGITTE-Balance-Konzepts der BRIGITTE-Diät 2019. Bei uns findet ihr weitere Diät-Rezepte und Infos rund ums Thema Abnehmen.
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