Radicchio-Porree-Nudeln
Vegetarisch, lecker und gesund – die Radicchio-Porree-Nudeln überzeugen auf ganzer Linie. On top gibt's Parmesan, der zusätzlich die Darmflora unterstützt.
Zutaten
1
Portion
Milliliter Milliliter Gemüsebrühe
Gramm Gramm Kartoffeln (in kleinen Würfeln)
Salz
Gramm Gramm Vollkorn Penne
Gramm Gramm Lauch (Porree; in ½ cm dicken Halbringen)
TL TL Fenchelsamen
TL TL Rapsöl (zum Braten)
Gramm Gramm Radicchio (in 1 cm dicken Streifen)
EL EL Sahne (zum Kochen)
TL TL Apfelessig
Muskat (frisch gerieben)
Pfeffer (grob)
Gramm Gramm Haselnussblättchen (geröstet)
Gramm Gramm Parmesan (frisch gerieben)
Zubereitung
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Brühe und Kartoffeln in einem kleinen Topf zugedeckt aufkochen und bei kleiner Hitze 10-12 Minuten weich kochen.
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Reichlich Wasser aufkochen. Salz und Penne dazugeben. Nach Packungsangabe bissfest garen. 3 Minuten vor Ende der Nudelgarzeit den Porree dazugeben und zusammen zu Ende garen. Nudeln abgießen und abtropfen lassen.
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Fenchelsaat im Mörser grob zerstoßen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Radicchio und Fenchelsaat dazugeben und 2-3 Minuten unter Rühren dünsten. Porree-Nudeln untermischen.
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Sahne zu den Kartoffeln geben, pürieren. Mit Apfelessig und Muskat abschmecken. Nudeln mit der Soße anrichten. Mit Pfeffer, Nüssen und Parmesan bestreuen.
Warenkunde
Je älter der Parmesan, desto mehr probiotische Bakterien enthält er. Wichtig bei jedem Käse: Die Milch sollte nicht wärmebehandelt sein.
Dieses Rezept ist Teil des BRIGITTE-Balance-Konzepts der BRIGITTE-Diät 2021. Bei uns findet ihr weitere Infos rund ums Thema Abnehmen.
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