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Spinat-Flan mit Tomaten-Ragout

Spinat-Flan mit Tomaten-Ragout
Foto: Thomas Neckermann
Auf dem Tomaten-Ragout mit Champignons betten sich Spinat-Flans. Und das Beste: Dies ist ein Meal Prep Gericht – einmal kochen, zweimal genießen.
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Diät-Rezept, Eiweißreich, Gut vorzubereiten, Kalorienarm, Low Carb, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 445 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 30 g, Fett: 31 g

Zutaten

Für
2
Portionen

FLAN

250

Gramm Gramm TK-Blattspinat (aufgetaut)

1

Knoblauchzehe (zerdrückt)

1

TL TL Olivenöl

3

Bio-Eier (Größe M, getrennt)

Salz

2

EL EL Hanfsamen (oder Leinsamen)

150

Milliliter Milliliter (Hanfdrink oder Milch)

Pfeffer (frisch gemahlen)

Muskat (frisch gerieben)

(Back-Sprühöl)

RAGOUT

1

Zwiebel (in Würfeln)

4

TL TL Olivenöl

1

TL TL Majoran (gerebelt)

200

Gramm Gramm Champignons (in Scheiben)

200

Gramm Gramm Räuchertofu (Würfel)

200

Gramm Gramm Tomaten (gehackt, frisch oder Dose)

Zucker

3

EL EL Petersilie (gehackt, frisch oder TK)

Zubereitung

  1. FLAN

  2. Spinat ausdrücken und auflockern. Mit Knoblauch in 1 TL Öl in einer Pfanne 3 Minuten andünsten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
  3. Backofen auf 160 Grad, Umluft 140 Grad, Gas Stufe 2 vorheizen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelb, Hanfsamen, Hanfdrink und Spinat mischen, mit Pfeffer, Muskat und Salz abschmecken. Eischnee vorsichtig unterheben.
  4. Fettpfanne des Backofens auf mittlerer Einschubleiste etwa 2 cm hoch mit kochend heißem Wasser füllen. 4 Tassen mit Sprühöl aussprühen, Spinatmasse darin verteilen. Im Ofen­Wasserbad 25–30 Minuten fest werden lassen. Herausnehmen, auf einem Gitter ganz abkühlen lassen.
  5. RAGOUT

  6. Zwiebeln in Öl dünsten. Majoran, Pilze und Tofu zugeben, andünsten. Tomaten zugeben, 8 Minuten zugedeckt kochen. Mit Pfeffer, 2 Prisen Zucker, Salz würzen. Petersilie untermischen. Ragout mit 2 Flans und Hanfsamen bestreut anrichten.

Dieses Rezept ist Teil des BRIGITTE-Balance-Konzepts der BRIGITTE-Diät 2020. Bei uns findet ihr weitere Infos rund ums Thema Abnehmen.