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Wirsingsalat mit Kürbis und Rindfleisch

Wirsingsalat mit Kürbis und Rindfleisch
Foto: Thomas Neckermann
Viel Geschmack und wenig Fett: Der Wirsingsalat mit Kürbis und Rindfleisch wird mit Kürbiskernen und getrockneten Kirschen verfeinert. Dazu servieren wir Schüttelbrot.
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Diät-Rezept, Eiweißreich, Fettarm, Gut vorzubereiten, Kalorienarm, Schnell

Pro Portion

Energie: 435 kcal, Kohlenhydrate: 55 g, Eiweiß: 34 g, Fett: 8 g

Zutaten

Für
2
Portionen
100

Milliliter Milliliter Rindfleischbrühe (siehe Tipp)

150

Gramm Gramm (gekochtes Rindfleisch, siehe Tipp)

100

Gramm Gramm Kefir (1,5 % Fett)

1

EL EL Orangensaft

2

EL EL Petersilie (gehackt)

1

gestrichener TL gestrichene TL (Kümmelsaat)

Salz

1

Zwiebel (klein, in Halbringen)

250

Gramm Gramm Wirsing (in feinen Streifen)

200

Gramm Gramm Butternut-Kürbis (geschält, geraspelt)

2

TL TL (Kren; frisch geraspelter Meerrettich im Glas)

1

TL TL (fein abgeriebener Bio-Orangenschale)

15

Gramm Gramm Kürbiskerne

15

Gramm Gramm Sauerkirschen (getrocknet, gehackt)

1

(Südtiroler Schüttelbrot, in Stücken, 85 g)

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Zubereitung

  1. Brühe erhitzen, Fleisch in Scheiben schneiden, in die Brühe geben und beiseite stellen.
  2. Kefir, Orangenschale und -saft verrühren.
  3. Kümmel und etwas Salz im Mörser fein zerstoßen. Zwiebel, Wirsing, Kürbis und Kümmelsalz mit den Händen 2-3 Minuten weich kneten. Meerrettich untermischen.
  4. Erst das Fleisch unter den Wirsing heben, dann mit der Kefircreme mischen.
  5. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie anfangen zu knacken, Kürbiskerne grob hacken. Mit Petersilie und getrockneten Kirschen auf den Salat streuen. Mit dem Schüttelbrot anrichten.
Tipp Das Rezept für die Brühe und das Rindfleisch findet ihr hier.
Statt Schüttelbrot: 1 1/2 Roggen­brötchen (120 g), in Scheiben, geröstet

Dieses Rezept ist Teil des BRIGITTE-Balance-Konzepts der BRIGITTE-Diät 2021. Bei uns findet ihr weitere Infos rund ums Thema Abnehmen.