Dinkel mit geschmorten Steinpilzen

Zutaten

Portionen

  • 125 Gramm Bio-Dinkel
  • 300 Gramm Steinpilze (oder andere Pilze, z. B. Austernpilze, Shiitake oder Kräuterseitlinge)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bio-Zitrone
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Bund glatte Petersilie
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Zubereitung

  1. Dinkel in gut 300 ml Wasser etwa 1 Stunde kochen.
  2. Inzwischen Steinpilze mit Küchenkrepp abreiben und in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Zitrone heiß abspülen, trocken reiben und die Schale abziehen.
  4. EL Olivenöl erhitzen und die Pilze und den Knoblauch darin andünsten.
  5. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Die Petersilie abspülen und fein hacken. Zusammen mit der Zitronenschale auf die Pilze geben.
  7. Dinkel eventuell abgießen und mit Salz würzen.
  8. Die Pilze darübergeben und alles mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.

Tipp!

Dinkelkörner sind eine gute Alternative zu Reis. Man kann Dinkel sogar wie ein Risotto zubereiten. Er schmeckt nussiger und kräftiger als Reis.

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