Dorade mit Oregano und Knoblauch

Beste frische Zutaten und ein paar Handgriffe, mehr braucht es nicht, um großen Genuss zu kreieren: Die Dorade mit Oregano bringt Sonne in den Alltag!

Zutaten

Portionen

  • 1 Knoblauchzehe
  • 0,5 TL Oregano (getrocknet)
  • 7 EL Olivenöl
  • Fleur de Sel
  • 2 Doraden (à 500 g; küchenfertig; aus nachhaltigem Fischfang, z. B. mit MSC-Siegel)
  • 6 Stiele Oregano (frischer)
  • 1 Bio-Zitrone
  • 500 Gramm Tomaten
  • 2 grüne Peperonis (eingelegte)
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
  2. Knoblauch abziehen, fein hacken. Knoblauch, getrockneten Oregano, 3 EL Öl und etwas Salz mischen. Doraden kalt abspülen, mit Küchenkrepp gut trocknen. Auf beiden Seiten am Rücken leicht einschneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit dem Öl einreiben.
  3. Im Ofen auf der 2.Schiene von unten 20-25 Minuten backen. Frischen Oregano abspülen, für die letzten 10 Minuten auf die Doraden legen.
  4. Zitrone heiß abspülen, trocknen und etwa 1 TL Schale fein abreiben. Etwa 2-3 EL Saft auspressen. Saft, Schale und 3-4 EL Öl verrühren.
  5. Tomaten abspülen, trocknen, Stielansätze entfernen, Tomaten in grobe Stücke schneiden. Peperoni in breite Stücke schneiden. Tomaten und Peperoni mischen, mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Zitronenöls mischen.
  6. Die Doraden aus dem Ofen nehmen und auf einer Platte oder großen Portionstellern anrichten. Zusammen mit dem Tomatensalat und dem restlichem Zitronenöl servieren.

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Dieses Rezept ist in Heft 12/2017 erschienen.

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