Drei Gemüsedips
Zu diesen Dips passen perfekt Radieschen, Möhren und Gurkenstifte, aber auch Brot oder Brötchen können gedippt werden – perfekt für die nächste Grillparty!
Zutaten
4
Portionen
BROKKOLI-DIP
Gramm Gramm Brokkoli
Salz
Gramm Gramm Edelpilzkäse
EL EL Zitronensaft
Pfeffer (frisch gemahlen)
SELLERIE-DIP
Gramm Gramm Sellerie
Knoblauchzehe
EL EL Mandelmus (Nusspaste)
EL EL Sesam
PAPRIKA-DIP
Glas Gläser Paprikas (gegrillte Paprikaschoten, 200 g Abtropfgewicht)
EL EL Balsamessig
EL EL Olivenöl
EL EL Leinsamen (geschrotete Goldleinsamen oder Leinsamen)
EL EL Kapern (abgetropft)
TL TL Chiliflocken
Zubereitung
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FÜR DEN BROKKOLI-DIP
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Brokkoli putzen, abspülen und in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 7–10 Minuten weich kochen. Abgießen und abkühlen lassen. Käse und Zitronensaft dazugeben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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FÜR DEN SELLERIE-DIP
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Den Sellerie schälen, abspülen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch schälen. Sellerie und Knoblauch in wenig Salzwasser etwa 10 Minuten zugedeckt kochen. In ein Sieb abgießen und abdampfen lassen. Zusammen mit der Nusspaste mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Sesam und 1⁄4 TL Salz in einer Pfanne goldbraun anrösten. Grob zermörsern und über den Sellerie-Dip streuen.
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FÜR DEN PAPRIKA-DIP
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Die Paprika abgießen, trocken tupfen und mit Essig, Öl und Salz fein pürieren. Leinsamen und Kapern unterrühren. Mit Chiliflocken abschmecken.
Tipp
Mit dem Mohn-Sesam-Brot oder den Sellerie-Pommes als Vorspeise oder zwischendurch zum Snacken servieren.
Dazu: Radieschen, Möhren, Gurkenstifte
Dazu: Radieschen, Möhren, Gurkenstifte
Dieses Rezept ist in Heft 14/2019 erschienen.
