Dreierlei Fisch auf Ratatouille
Zutaten
4
Portionen
Zweig Zweige Rosmarin
Bio-Zitrone
EL EL Olivenöl
Pfeffer
TL TL Honig
Seehechtfilets (mit Haut, 500 g)
Jakobsmuscheln (140 g)
Garnelenschwänze (roh, ohne Schale, à 40 g)
rote Zwiebel
Gramm Gramm Zucchini
Aubergine (300 g)
Paprikas
Knoblauchzehen
Milliliter Milliliter Gemüsebrühe
Zweig Zweige Thymian
Gramm Gramm Cherrytomaten
TL TL Korianderkörner
Meersalz
Zubereitung
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Backofen vorheizen. Gehackten Rosmarin, abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Pfeffer und Honig verrühren. Bratschlauch auf ein Backblech legen und mit Fisch, Meeresfrüchten und Marinade füllen. Zwiebelringe, Zucchini- und Auberginenstifte und Paprikawürfel vorbereiten. Knoblauch hacken.
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Für die Ratatouille:
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Brühe, Knoblauch und Thymian in den Dämpftopf, Zucchini und Auberginen in den Dämpfeinsatz geben. Topf schließen und aufkochen. Wenn Dampf austritt, das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten dämpfen. Tomaten in den Bratschlauch geben, Bratschlauch schließen und in die Oberseite einen kleinen Schlitz schneiden. Im Backofen auf der untersten Schiene etwa 10 Minuten garen. Zwiebeln, Paprika und Koriander in restlichem Öl etwa 5 Minuten braten. Dämpfsud zugeben und etwa 3 Minuten offen garen. Dämpfgemüse untermischen und abschmecken.
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Alles auf Tellern anrichten, mit Fischsud beträufeln und eventuell mit Meersalz bestreuen.
Tipp
Dazu: 140 g gegarten Instant-Couscous.
Fisch mit Haut im Bratbeutel garen. Vor dem Essen die Haut entfernen.
Fisch mit Haut im Bratbeutel garen. Vor dem Essen die Haut entfernen.
