Dreierlei Kartoffelpüree

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, abspülen, in Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Die Milch erhitzen, etwas Salz, Pfeffer und die Butter dazugeben. Kartoffeln abgießen, durch eine Kartoffelpresse in die heiße Milch drücken und gut verrühren. Kartoffelpüree in 3 Portionen teilen. Rote Linsen in einem Sieb abspülen und in wenig Salzwasser etwa 10 Minuten gar kochen. Linsen abgießen, abtropfen lassen und zusammen mit Garam Masala und Kurkuma unter eine der Kartoffelportionen rühren. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse in die zweite Kartoffelportion drücken. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten und ebenfalls unterrühren. Basilikum abspülen, trocken schütteln, die Blättchen in feine Streifen schneiden und mit der weichen Trüffelbutter unter die dritte Kartoffelportion rühren. Die Pürees einzeln anrichten und zusammen servieren.