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Dreifach gerolltes Omelett

Dreifach gerolltes Omelett
Foto: Jörg Lehmann
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Kalorienarm, Fettarm, Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell

Pro Portion

Energie: 140 kcal, Kohlenhydrate: 2 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 10 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Eier

Milliliter Milliliter Dashi (Fischfond; ersatzweise Brühe)

TL TL japanische Sojasauce

TL TL Salz

Zucker

Öl (zum Braten)

Stängel Stängel Petersilie

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Die Eier leicht verrühren. Dashi mit Sojasoße, Salz und Zucker mischen. Einige Tropfen Öl in einer guten beschichteten Pfanne (Ø 26 cm) erhitzen. 1/3 der Eiermischung zugießen und bei mittlerer Hitze stocken, aber nicht braun werden lassen.
  2. Das Omelett in der Pfanne aufrollen. Den freien Teil der Pfanne mit wenig Öl bestreichen und das Omelett zur anderen Seite zurückrollen. Den restlichen Pfannenboden einfetten und die Hälfte der restlichen Eiermischung in die Pfanne gießen. Die Omelettrolle mit 2 Bratenwendern leicht anheben, damit sich die Eimischung in der ganzen Pfanne verteilen kann. Wieder stocken, aber nicht braun werden lassen.
  3. Das Omelett aufrollen, dabei das erste Omelett in das zweite einrollen. Die restliche Eimischung ebenso backen. Die Omelettrolle auf eine Bambusmatte oder ein sauberes Tuch legen und fest einrollen. 10 Minuten stehen lassen.
  4. Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Omelettrolle aus dem Tuch rollen und in dicke Scheiben schneiden. Mit Petersilie dekorieren.
Tipp Zum Backen und Aufrollen der Omeletts braucht man etwas Geduld und Geschick. Leichter wird es, wenn ihr 3 Omeletts nacheinander backt, aufeinander legt und aufrollt.

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