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Drumsticks mit Petersilien-Katoffeln

Drumsticks mit Petersilien-Katoffeln
Foto: Thomas Neckermann
Gehackte Sonnenblumenkerne geben den Unterkeulen ihre Knusprigkeit. Dazu servieren wir Petersilien-Kartoffeln.
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 1 Stunde 10 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Eiweißreich, ohne Alkohol

Pro Portion

Energie: 815 kcal, Kohlenhydrate: 36 g, Eiweiß: 43 g, Fett: 55 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Drumsticks

Gramm Gramm Sonnenblumenkerne

TL TL Kreuzkümmel (Cumin)

TL TL Paprika edelsüß

TL TL Meersalz (fein)

Pfeffer (frisch gemahlen)

TL TL Kräuter der Provence (getrocknet)

Bio-Eier

Hähnchenunterschenkel (mit Haut; am besten Bio; etwa 1 kg)

Mehl (zum Bestäuben)

Gramm Gramm Butter

EL EL Olivenöl

Limette (in Spalten)

Petersilienkartoffeln

Gramm Gramm Kartoffeln (kleine; festkochend)

Zucchini (200 g)

Bund Bund Petersilie (glatt)

Stängel Stängel Minze

Gramm Gramm Sonnenblumenkerne

Limetten

TL TL Kreuzkümmel (Cumin)

EL EL Olivenöl (nativ extra)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
  2. Für die Drumsticks:

  3. Die Sonnenblumenkerne im Mixer fein mahlen und mit den Gewürzen und Kräutern auf einem Teller mischen. Eier mit einer Gabel in einem tiefen Teller verquirlen.
  4. Hähnchenkeulen kalt abspülen, gut trocken tupfen und salzen. Hähnchenkeulen mit Mehl bestäuben, danach zuerst in Ei, dann in der Sonnenblumenkernmischung wenden und die Kerne gut andrücken.
  5. Die Keulen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  6. Butter und Öl bei kleiner Hitze erwärmen und über die Keulen träufeln. Im Backofen auf der mittleren Schiene in etwa 35 Minuten knusprig backen.
  7. Für die Petersilienkartoffeln:

  8. Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten und ungeschält in etwa 15–20 Minuten gar dämpfen oder kochen. Zucchini putzen, abspülen und in sehr dünne Scheiben hobeln. Petersilie und Minze abspülen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
  9. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Limetten heiß abspülen, trocken tupfen und etwa 1–2 Teelöffel Limettenschale fein abreiben. Den Saft auspressen. Limettensaft und -schale, Kreuzkümmel und Olivenöl zu einer Marinade verrühren und abschmecken.
  10. Kartoffeln abgießen, grob würfeln, mit den anderen Salatzutaten mischen und abschmecken. Zusammen mit den Drumsticks und Limettenspalten servieren.

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