Eier am Spieß

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Zutaten
für Stück
  • 8 Eier (hartgekocht)
  • 3 Scheiben Toastbrot
  • 1 Bund Lauchzwiebel
  • 20 Gramm Butter (oder Margarine)
  • 1 TL Senfpulver
  • 200 Gramm Doppelrahmfrischkäse
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 100 Gramm Rucola
  • 8 Scheiben Südtiroler Speck (ersatzweise Parma- oder Serranoschinken)
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Zubereitung
  1. Eier schälen und zweimal quer halbieren. Das Brot entrinden und zwischen Klarsichtfolie mit einer Kuchenrolle etwas ausrollen. Aus dem Brot Plätzchen in der Größe der mittleren Eischeiben ausstechen. Lauchzwiebeln putzen, dabei die dunklen Enden entfernen. Den Rest in feine Ringe schneiden und im heißen Fett etwa 2 Minuten unter Rühren glasig dünsten. Lauchzwiebeln mit Senfpulver und Frischkäse verrühren. Die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rauke abspülen, trocken schütteln und klein zupfen. Eierscheiben mit Lauch-Käse-Creme, Brotscheiben, Bauernspeck und Raukeblättern schichten und mit Holzspießen zusammenstecken. Eier mit der restlichen Rauke auf einer Platte anrichten.
Tipp!


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