Eiersalat mit Knäckebrot

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Zutaten
für Portionen
  • 3 Bio-Eier (Größe M, hartgekocht)
  • 0,5 grüne Paprikas
  • 80 Gramm Radieschen
  • 1 Tomate (70 g)
  • 100 Gramm Naturjoghurt (1,5 % Fett)
  • 2 TL Rapsöl (oder Olivenöl)
  • 1 TL Senf
  • 2 EL Orangensaft
  • 2 EL Kapern
  • 0,5 TL Cayennepfeffer
  • Salz
  • 2 EL Gartenkresse (oder Dillspitzen; frisch oder TK)
  • 2 Blätter Römersalat
  • 2 Knäckebrot
  • 1 Mini Gurke
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Zubereitung
  1. 3 hartgekochte Bio-Eier (Größe M) pellen und in Stücke schneiden. 1⁄2 Paprikaschote, 80 g Radieschen und 1 Tomate (70 g) klein schneiden.
  2. 100 g Naturjoghurt (1,5 % Fett), 2 TL Raps- oder Olivenöl, 1 TL Senf, 2 EL Orangensaft und 2 EL Kapern verrühren und mit 1⁄2 TL Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Alle Salatzutaten verrühren.
  3. Salat mit 2 EL Gartenkresse oder Dillspitzen (frisch oder TK) bestreuen und jede Portion mit zwei Römersalatblättern anrichten.
Tipp!

Dazu pro Portion 2 Knäckebrote und 1 Minigurke.

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