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Eine Liebe zu Gewürzen

Eine Liebe zu Gewürzen
Wann ist die Mischung perfekt? Bettina Matthaei hat die feine Nase dafür: Gewürze werden zu Kompositionen, die jedem Gericht eine ganz besondere Note geben. Ihre Mixturen können Sie nachmachen oder exklusiv bestellen.
Bettina Matthaei
Bettina Matthaei

Ordentlich und aufgeräumt ist die Küche. Und statt einer üppig-orientalischen Zauberwelt findet man bei Bettina Matthaei penibel sortierte Kochbücher, verschiedene Mörser und Mühlen, Messbecher und winzige Messlöffel. Und ein Holzregal voller brauner Schraubgläser, die mit selbst ausgedruckten Etiketten beklebt sind: Orangenschalen. Piment. Cayenne. Kardamom... Und hier sollen fantastische Gewürzmischungen entstehen? "Die Sinnlichkeit fängt an, wenn man ein Glas aufmacht", sagt Bettina Matthaei. Tatsächlich: Einmal am "persischen Rosengewürz" schnuppern, und schon tanzen Haremsdamen im Kopf! "Gewürze inspirieren mich total. Oft träume ich davon, und es kann sein, dass ich am nächsten Tag in der Küche stehe und eine neue Mischung ausprobiere."

Die Grafikerin und Autorin hat, solange sie zurückdenken kann, eine ausgeprägte Nase für Düfte und Aromen. Erste Gewürzmixturen entstanden, um einfache, schnelle Rezepte spannend aufzupeppen. "Ich denke, Millionen Frauen geht es wie mir: Beruf, Familie, wenig Zeit zum Kochen, aber große Lust an wirklich gutem Essen." Ihre Gewürzmischungen hat Bettina Matthaei zunächst nur im Freundeskreis verschenkt. Bald wollten aber die Freunde der Freunde wissen, wo man diese Gewürze kaufen kann: Die Idee zu einem Online-Gewürzversand war da.

Eine Liebe zu Gewürzen

Und wenn Bettina Matthaei jetzt ihre Gewürze röstet und mahlt, duftet die ganze Wohnung wie ein orientalischer Basar. Da kombiniert sie dann Orangenschale mit Minze oder rosa Pfefferbeeren, mit Zimt und Kardamom - und kann sich vorher im Kopf schon ganz genau ausmalen, wie das schmecken wird. "Virtuelles Kochen" nennt sie das, und das fängt oft mit den Gewürzen an. Bei aller Lust an der Erfindung neuer Gewürzkompositionen will Bettina Matthaei, die jahrelang Trickfilme für Kinder produziert hat, den Kochprofis keine Konkurrenz machen. Aber weiter auch Kochbücher entwickeln: mit Waage, Küchenuhr und ihrem Kalender, in dem sie notiert, wie viel Gramm von welcher Zutat wie lange im Kochtopf waren. "Kreativität", sagt sie, macht fünf Prozent aus. "Der Rest ist Handwerk."

Gewürze zum Bestellen

Sie können die Gewürzmischungen online bestellen unter www.1001gewuerze.de. Vier Gewürzmischungen à etwa 30-40 g Ihrer Wahl kosten inkl. Verpackung und Versand 13 Euro. Alle zehn Mischungen gibt's zum Sonderpreis von 24,90 Euro.


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