Eisgekühlte Gazpacho

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Zutaten
für Portionen
  • 6 Olivetti Tomaten (etwa 600 g, ersatzweise Romatomaten)
  • 0,5 Salatgurken (etwa 200 g)
  • 1 rote Paprika
  • 0,5 gelbe Paprikaschoten
  • 0,5 Fenchelknollen
  • 0,5 Knoblauchzehen
  • 6 Blätter Minze
  • 4 Spritzer Tabasco
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 3 TL Sherry Essig
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Zubereitung
  1. Tomaten abspülen, vierteln und den Stielansatz herausschneiden. Gurke schälen, längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Paprika vierteln, putzen, abspülen und in kleine Stücke schneiden. Fenchel putzen, abspülen und den Strunk herausschneiden. Knoblauch abziehen. Minze abspülen und trocken schütteln.
  2. Grob zerteiltes Gemüse, Knoblauch, Minze, Tabasco, Salz, Pfeffer und Essig im Mixer pürieren. Das Püree durch ein Sieb streichen und 4-6 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Gut gekühlt in kleinen Tassen servieren.
Tipp!

Dazu gibt es hauchdünn geschnittenen Parma-Schinken, der auf Backpapier gelegt, mit Paprikapulver bestreut und bei 80 Grad im Ofen bei offener Tür 20 Minuten getrocknet wird. Und Ciabatta, das in Olivenöl mit Rosmarin und Knoblauch ausgebacken wird.

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