Erbsen-Kartoffel-Suppe

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Zutaten
für Portionen
  • 2,5 Schalotten
  • 500 Gramm Kartoffel
  • 1 EL Öl
  • 150 Milliliter Weißwein (oder Brühe)
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 TL Sesam
  • 1 TL Korianderkörner
  • 0,5 TL Chiliflocken
  • 6 Stiele Minze
  • 250 Gramm Schlagsahne
  • 200 Gramm Erbsen
  • 1,5 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 8 Ziegenkäse
  • 8 Streifen Fladenbrot
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Zubereitung
  1. Schalotten schälen und in dünne Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, abspülen und klein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten. Wein und Brühe dazugießen. Kartoffeln dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen lassen.
  2. Inzwischen Sesam und Koriander in einer Pfanne ohne Fett rösten. Dann zusammen mit den Chiliflocken im Mörser fein zerstoßen.
  3. Minze abspülen, Blätter abzupfen und zwei Drittel davon grob hacken. Gehackte Minze, Sahne und 150 g Erbsen in die Suppe geben, 1-2 Minuten köcheln lassen und dann mit dem Stabmixer sehr fein pürieren.
  4. Restliche Erbsen dazugeben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten und mit der restlichen Minze bestreuen. Die Ziegenkäsetaler mit der Gewürzmischung bestreuen und zusammen mit den Fladenbrotstreifen zur Suppe servieren.
Tipp!

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