Erbsen-Schnittlauch-Suppe mit Speck
Zutaten
3
Portionen
Zwiebel (groß)
Kartoffel (200 g)
EL EL Butter
Milliliter Milliliter Gemüsebrühe
Gramm Gramm TK-Erbsen
Gramm Gramm Frühstücksspeck (Bacon)
Bund Bund Schnittlauch
Gramm Gramm Schlagsahne
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
EL EL Zitronensaft
Zubereitung
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Zwiebel und Kartoffel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Kartoffel darin anbraten. Brühe und 120 g gefrorene Erbsen dazugeben und etwa 10 Minuten kochen lassen.
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Den Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
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Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Schnittlauch, bis auf 1 EL zum Bestreuen, und Sahne zur Suppe geben. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Restliche gefrorene Erbsen in die Suppe geben und darin etwa 3 Minuten kochen lassen.
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Die Suppe anrichten und die knusprigen Speckstreifen und den Schnittlauch darüberstreuen.
Tipp
Wer es lieber vegetarisch mag, lässt den Speck weg und streut etwas Feta-Käse oder Kresse über die Suppe.
