Erbsen-Schnittlauch-Suppe mit Speck

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ErbsensuppeSuppen
Zutaten
für Portionen
  • 1 Zwiebel (groß)
  • 1 Kartoffel (200 g)
  • 1 EL Butter
  • 500 Milliliter Gemüsebrühe
  • 150 Gramm TK-Erbsen
  • 50 Gramm Frühstücksspeck (Bacon)
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 100 Gramm Schlagsahne
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 2 EL Zitronensaft
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Zubereitung
  1. Zwiebel und Kartoffel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Kartoffel darin anbraten. Brühe und 120 g gefrorene Erbsen dazugeben und etwa 10 Minuten kochen lassen.
  2. Den Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
  3. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Schnittlauch, bis auf 1 EL zum Bestreuen, und Sahne zur Suppe geben. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Restliche gefrorene Erbsen in die Suppe geben und darin etwa 3 Minuten kochen lassen.
  4. Die Suppe anrichten und die knusprigen Speckstreifen und den Schnittlauch darüberstreuen.
Tipp!

Wer es lieber vegetarisch mag, lässt den Speck weg und streut etwas Feta-Käse oder Kresse über die Suppe.

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