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Erbsen-Zucchini-Topf mit Garnelen

Erbsen-Zucchini-Topf mit Garnelen
Foto: Thomas Neckermann
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Eiweißreich, Low Carb, Diät-Rezept, Schnell

Pro Portion

Energie: 405 kcal, Kohlenhydrate: 26 g, Eiweiß: 37 g, Fett: 15 g

Zutaten

Für
2
Portionen
1

Zwiebel

1

Lorbeerblatt

2

Gewürznelken

200

Gramm Gramm Erbsen

100

Gramm Gramm Knollensellerie (oder Kartoffeln)

450

Milliliter Milliliter Hühnerbrühe (klar)

Meersalz

300

Gramm Gramm Zucchini

2

Knoblauchzehen

1

Chili

2

TL TL Olivenöl

1

TL TL Olivenöl

50

Milliliter Milliliter Weißwein (trocken; oder Brühe)

4

Riesengarnelenschwänze (à 50-60 g)

2

Zweig Zweige Thymian

125

Gramm Gramm Kirschtomaten

1

Stängel Stängel Koriander

1

Stängel Stängel Estragon (und/oder Basilikum)

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Zubereitung

  1. Zwiebel schälen und mit Lorbeerblatt und Nelken spicken. Erbsen, Selleriewürfel, gespickte Zwiebel und Hühnerbouillon in einem Topf aufkochen und ca. 10 Minuten garen. Zwiebel entfernen, die Suppe pürieren und mit Meersalz abschmecken.
  2. Zucchiniwürfel, 1 Knoblauchzehe in Scheiben und zerbröselte Chilischote in 2 TL Olivenöl andünsten. Etwas salzen, den Weißwein zugeben und alles einige Minuten lang ein- kochen.
  3. Garnelen abspülen und trocken tupfen. In einer kleinen Pfanne in 1 EL heißem Olivenöl mit 1 leicht zerdrückten Knoblauchzehe und Thymian 2-3 Minuten braten.
  4. Kirschtomaten zugeben und kurz mitgaren. Kräuterblättchen fein schneiden und unter die Suppe heben. Suppe mit Garnelen und Tomaten anrichten.

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