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Erdbeer-Carpaccio mit süßem Pesto

Erdbeer-Carpaccio mit süßem Pesto
Foto: Thomas Neckermann
Erdbeeren gehören zu unseren liebsten Sommerfrüchten - und statt Erdbeerkuchen naschen wir jetzt Erdbeer-Carpaccio mit süßem Pesto.
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell

Pro Portion

Energie: 320 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 26 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Gramm Gramm Erdbeeren (groß)

Pesto

EL EL Pinienkerne

Bund Bund Basilikum

Gramm Gramm weiße Schokolade

Milliliter Milliliter Traubenkernöl (oder neutrales Pflanzenöl)

EL EL Agavendicksaft


Zubereitung

  1. Die Erdbeeren in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser vorsichtig abspülen, trocken tupfen und putzen. Die Früchte in dünne Scheiben schneiden und auf 4 großen flachen Tellern ausbreiten.
  2. Für das Pesto die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldgelb rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Basilikum abspülen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen. Basilikum, bis auf ein paar Blätter für die Deko, grob hacken.
  3. Eine Hälfte der Schokolade raspeln, die andere Hälfte fein hobeln. Geraspelte Schokolade mit Öl, gehacktem Basilikum, Agavendicksaft und der Hälfte der Pinienkerne in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
  4. Die Erdbeeren mit dem Pesto beträufeln und mit der gehobelten Schokolade, den restlichen Pinienkernen und Basilikumblättern bestreuen. Sofort servieren.

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