Erdbeer-Frischkäse-Kuchen

Dieser Erdbeer-Frischkäse-Kuchen mit rosa Löffelbiskuits gelingt ohne Backen – herrlich unkompliziert und erfrischend lecker!

Zutaten

Portionen

  • 100 Gramm Löffelbiskuit (rosa, zb. "Biscuits Roses de Reims", Süßwarenläden; oder normale Löffelbiskuits)
  • 80 Gramm Butter
  • 1 Limette
  • 500 Gramm Erdbeeren
  • 200 Gramm Doppelrahmfrischkäse
  • 50 Gramm Zucker
  • 1,5 TL Agar (pflanzliches Geliermittel, Reformhaus)
  • 200 Gramm Schlagsahne
Zutaten bestellen

Lass Dir die Zutaten für dieses Rezept einfach nach Hause liefern.

1 Bewertung

Dieses Rezept

Hoppla

Hoppla - Hier wird noch gearbeitet! Wir gestalten den Kochbuch-Bereich gerade neu. In Kürze kannst du wieder viele leckere Rezepte in deinem Kochbuch speichern. Natürlich siehst du hier dann auch deine bisher gespeicherten Lieblingsrezepte.

Das Kochbuch wurde gelöscht
Hoppla

Hoppla - Hier wird noch gearbeitet! Wir gestalten den Einkaufszettel gerade neu. In Kürze kannst du hier Zutaten auf deinem Einkaufszettel speichern.

Dein Einkaufszettel wurde gelöscht

Zubereitung

  1. Löffelbiskuits fein zerbröseln. Butter schmelzen und unter die Brösel mischen. Butterbrösel auf dem Boden einer Springform (Ø 20-22 cm) verteilen und mit den Händen gut andrücken, so dass ein fester Boden entsteht. Für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank und Tiefkühler stellen.
  2. Limette heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Erdbeeren abspülen, putzen und vierteln. Frischkäse, Limettenschale und 35 g Zucker verrühren. 1 TL Agar und 6 EL Sahne etwa 2 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Die heiße Mischung unter ständigem Rühren zum Frischkäse geben.
  3. Restliche Sahne steif schlagen. Zusammen mit 250 g Erdbeerwürfeln unter die Frischkäse-Creme heben. Die Erdbeercreme auf den Bröselboden geben, glatt streichen und kalt stellen.
  4. Restliche Erdbeeren und restlichen Zucker mit dem Stabmixer fein pürieren. Restliches Agar-Agar, 3 EL Erdbeerpüree und Limettensaft etwa 2 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Unter Rühren zum restlichen Erdbeerpüree geben. Sofort auf den Kuchen gießen und glatt streichen. Für etwa 4 Stunden kalt stellen. Aus der Form lösen und auf einer Platte servieren.

Tipp!

Hier gibt's weitere Erdbeer-Rezepte!

Unsere Empfehlungen

Brigitte-Rezepte-Newsletter

Essen ist fertig!

Wir suchen für Dich täglich ein leckeres Rezept aus der Brigitte-Küche aus. Trage Dich doch ein!