Erdbeer-Konfitüre mit Mandellikör
Zutaten
4
Gläser
Kilogramm Kilogramm Erdbeeren (vollreif )
Päckchen Päckchen Zitronensäure
Gramm Gramm Gelierzucker (für Erdbeerkonfitüre)
EL EL Amaretto (Mandellikör)
Zubereitung
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Erdbeeren abspülen, trocken tupfen und die grünen Kelchblätter mit einem spitzen Messer entfernen. Früchte würfeln und 1 kg abwiegen.
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Alle Zutaten in einem weiten hohen Topf verrühren und langsam aufkochen. Wenn es sprudelnd kocht, unter Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen (am besten die Küchenuhr stellen). Falls sich Schaum bildet, den Schaum mit einer Schaumkelle abheben. Gelierprobe machen (siehe Tipps).
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Die vorbereiteten Gläser auf ein nasses Geschirrtuch stellen, damit die Gläser nicht zerspringen. Mit einer Kelle die heiße Konfitüre randvoll einfüllen. Gläser sofort fest verschließen und umgedreht 5 Minuten stehen lassen.
Tipp
Gläser mit 450 g Fassungsvermögen verwenden.
Ohne Mandellikör wird diese Erdbeerkonfitüre zur klassischen Erdbeermarmelade. Statt Mandellikör können auch andere Gewürze wie Sternanis, Vanille oder Zitronenmelissestreifen die Konfitüre aromatisieren.
Gelierprobe: Etwas Konfitüre oder Gelee auf eine kalte Untertasse geben und kurz abkühlen lassen. Geliert die Probe, wird's auch im Glas fest. Wenn nicht, noch 1 Päckchen Zitronensäure unter die Konfitüre oder das Gelee rühren und alles nochmals 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Wir zeigen euch, was ihr beim Obst einkochen beachten müsst.
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Videotipp: Marmelade richtig einkochen
