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Erdbeer-Lavendel-Konfitüre

Erdbeer-Lavendel-Konfitüre
Foto: Ulrike Holsten
Für einen perfekten Start in den Tag: Großmutters klassische Erdbeerkonfitüre wird hier mit Lavendelzucker aufgepeppt!
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 1 Stunde 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Fettarm, ohne Alkohol, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 1025 kcal, Kohlenhydrate: 243 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 1 g

Zutaten

Für
5
Gläser

Für 5 Gläser à 300 ml Inhalt:

Kilogramm Kilogramm Bio-Erdbeeren (frisch und reif)

Bio-Zitronen

TL TL Lavendelblüten (getrocknet)

Zucker (weiß, Bio)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Erdbeeren abspülen und putzen. Zitronen auspressen und 125 ml Saft abmessen. Erdbeeren und Zitronensaft in einem Topf ohne Deckel bei kleiner Hitze etwa 1 Stunde kochen lassen. Lavendel mit 100 g Zucker im Mixer fein zerkleinern und beiseite stellen.
  2. Restlichen Zucker zu den Erdbeeren geben und unter Rühren bei starker Hitze etwa 12 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei ständig rühren, damit die Konfitüre nicht anbrennt.
  3. Für die Gelierprobe etwas Konfitüre auf einen kleinen Teller geben und kurz in den Kühlschrank stellen. Teller schräg halten. Wenn die Konfitüre kalt ist, sollte sie fest sein und nicht mehr verlaufen. Ist sie nicht noch fest, einige Minuten weiterkochen lassen.
  4. Den Lavendelzucker unterrühren und die Konfitüre sofort randvoll in saubere Schraubgläser füllen und fest verschließen. Die Gläser umdrehen und abkühlen lassen.
Tipp Beim Lavendel darauf achten, dass die Blüten nicht mit Pestiziden gespritzt wurden. Statt Lavendel passen zu den Erdbeeren auch andere Aromen wie z. B. Vanille, Orangenlikör, etwas abgeriebene Zitronenschale oder auch Pfefferminze. Die Konfitüre schmeckt nicht nur fein auf dem Frühstücksbrötchen, sondern auch in Joghurt oder Quark. Sie ist ideal auch als Tortenfüllung. Und anstelle eines Blumenstraußes natürlich ein schönes selbst gemachtes Mitbringsel, besonders, wenn ein Zweiglein frischer Lavendel daran hängt.

Mehr Rezepte für Erdbeer-Konfitüre findet ihr bei uns.