Erdbeer-Rhabarber-Joghurt

Süße Erdbeeren und säuerlicher Rhabarber passen perfekt zusammen. Zusammen mit Joghurt ein gesundes und schnelles Frühstück - viel weniger gezuckert als gekaufter Joghurt.

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Zutaten
für Portionen
  • 500 Gramm Rhabarber
  • 150 Milliliter Apfelsaft
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 EL Zucker
  • 1 EL Gelatine (gemahlen)
  • 300 Gramm Erdbeeren
  • 500 Gramm Sahnejoghurt (10 % Fett)
  • 2 EL Apfelsaft (oder Mineralwasser)
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Zubereitung
  1. Rhabarber putzen, abspülen und in Stücke schneiden. Apfelsaft, Rhabarber, Vanillezucker und Zucker aufkochen und bei ganz kleiner Hitze etwa 4 Minuten gar ziehen lassen. Gelatine unterrühren. Rhabarber in eine Schüssel füllen.
  2. Erdbeeren abspülen, putzen und in Scheiben schneiden. Erdbeeren und Rhabarber verrühren und auf 6 Gläser verteilen. Sahnejoghurt und zwei Esslöffel Apfelsaft oder Mineralwasser verrühren und ebenfalls auf die Gläser verteilen.
Tipp!

Wenn's keinen Rhabarber mehr gibt, Birnenstückchen kochen.

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