Erdbeerkranz

Zutaten

Stück

Für den Mürbeteig:

  • 100 Gramm Mehl
  • 60 Gramm Butter (kalt)
  • 2 EL Zucker
  • 1 Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • Mehl (zum Ausrollen)
  • 1 Päckchen Sahnesteif

Für die Makronenmasse:

  • 200 Gramm Marzipanrohmasse
  • 2 Eigelbe
  • 50 Gramm Puderzucker

Für die Füllung:

  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 500 Milliliter Milch
  • 350 Gramm Erdbeeren (klein)
  • Puderzucker (zum Bestäuben)
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Zubereitung

Für den Mürbeteig: Mehl, Butter, Zucker, Eigelb und Salz zunächst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

  1. Den Backofen auf 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte etwa ½ cm dick ausrollen und mit einer Schablone rund (Ø 22 cm) ausschneiden. Teigplatte mehrmals mit einer Gabel einstechen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen 10-12 Minuten backen. Auf einem Küchengitter abkühlen lassen und den Sahnefestiger darüberstäuben.
  2. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 herunterschalten.

Für die Makronenmasse: Alle Zutaten für die Makronenmasse verkneten, in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und einen Kranz (Ø 22 cm) aus dicken Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Den Makronenkranz 10-12 Minuten im Ofen goldbraun backen und auf dem Papier abkühlen lassen.

  1. Die Makronenmasse wird erst beim Abkühlen fest. Den Kranz vorsichtig vom Backpapier lösen und auf den Mürbeteigboden gleiten lassen.

Für die Füllung: Den Pudding nach Packungsanweisung mit der Milch zubereiten und etwas abkühlen lassen. Erdbeeren abspülen, gut abtropfen lassen und putzen. Etwa die Hälfte vom Pudding in der Mitte des Mürbeteigbodens verteilen und mit ganzen Erdbeeren belegen (restlichen Pudding anderweitig verwenden).

  1. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

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