VG-Wort Pixel

Erdbeermousse-Rolle mit Holundersirup

Erdbeermousse-Rolle mit Holundersirup
Foto: Janne Peters
Die Biskuitrolle ist wohl der Klassiker unter den Erdbeerkuchen – mit unserem Rezept schmeckt sie wie aus der Kindheit. Extrafein wird dieses Rezept durch Holunderblütensirup in der Erdbeermousse-Füllung.
Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm, Fettarm, Low Carb, ohne Alkohol

Pro Portion

Energie: 215 kcal, Kohlenhydrate: 26 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 9 g

Zutaten

Für
10
Scheiben

Für den Biskuit:

Bio-Zitrone

Eier

Gramm Gramm Zucker

Gramm Gramm Mehl

Gramm Gramm Speisestärke

Prise Prisen Salz

Zucker (zum Bestreuen)

Für die Füllung:

Gramm Gramm Erdbeeren

Beutel Beutel Gelatine Fix

EL EL Zitronensaft

EL EL Holunderblütensirup (Reformhaus)

Gramm Gramm Erdbeerjoghurt

Gramm Gramm Schlagsahne

Puderzucker (zum Bestäuben)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
  2. Für den Biskuit:

  3. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Eier, Zucker und Zitronenschale etwa 8 Minuten mit den Quirlen des Handrührers dick und cremig aufschlagen. Mehl, Stärke und Salz mischen, auf die Eicreme sieben und unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im Ofen etwa 10 bis 12 Minuten goldbraun backen. Ein großes Geschirrtuch leicht anfeuchten und mit Zucker bestreuen. Die gebackene Biskuitplatte daraufstürzen und sofort das Backpapier abziehen. Die Geschirrtuchseiten über den Biskuit schlagen und die Platte so auskühlen lassen.
  4. Für die Füllung:

  5. Erdbeeren abspülen, putzen, halbieren und mit einem Stabmixer grob pürieren. 1 Päckchen Gelatine-Fix dazugeben und mit einem Schneebesen genau 1 Minute weiterrühren. Erst dann je 1 EL Zitronensaft und 1 EL Sirup unterrühren und beiseitestellen. Erdbeerjoghurt in eine Rührschüssel geben und 1 Päckchen Gelatine-Fix einrühren. Mit dem Schneebesen 1 Minute schlagen. Restlichen Zitronensaft und Sirup unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Hälfte vom leicht gelierten Erdbeerpüree auf die Biskuitplatte streichen. Dabei ringsherum einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Die Joghurtcreme daraufstreichen. Das restliche Erdbeerpüree als Kleckse daraufgeben. Etwa 10 Minuten kalt stellen.
  6. Die Biskuitplatte mit Hilfe des Geschirrtuches aufrollen. Mit der letzten Umdrehung den Biskuit auf eine Kuchenplatte rollen. Etwa 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben schneiden.
Tipp Erdbeerkuchen - die besten Rezepte

Mehr Rezepte