Exotischer Obstsalat mit Basilikum-Dressing

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Zutaten
für Portionen
Für den Salat:
  • 10 Kumquats
  • 2 Kakis
  • 10 Erdbeeren
  • 1 Pfirsich
Für das Dressing:
  • 2 Handvoll Basilikumblatt
  • 3 EL Pinienkerne
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1 Limette
  • 4 EL Apfelsaft
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Zubereitung
  1. Für den Obstsalat die Kumquats heiß waschen und halbieren. Die Kerne und die grünen Stängel entfernen. Die Kakis waschen und abtrocknen. Danach die Früchte schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und das Grün wegschneiden. Danach die kleinen Beeren vierteln und die großen achteln. Den Pfirsich waschen, bei Bedarf schälen, entkernen
  2. und in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Für das Dressing die Basilikumblätter mit den Pinienkernen und dem braunen Zucker in ein hohes Gefäß füllen. Saft einer Limette und Apfelsaft beimengen und mit dem Mixer cremig pürieren. Je nach Geschmack das Dressing noch etwas nachsüßen.
Tipp!

Variante: Dieses Dressing passt zu jeder Art von süßen Obstsalaten, verwendet einfach Früchte, auf die ihr gerade Lust habt oder einfach die aus der Obstschüssel.
 

Das Rezept stammt aus dem Buch "Shaking Salad" von Karin Stöttinger (Brandstätter) mit Bildern von Eisenhut & Mayer.

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