Farfalle mit Walnuss-Pesto und Schalotten
Manchmal muss man nur eine Zutat austauschen, um einem bekannten Rezept einen neuen Dreh zu verpassen. Hier haben wir die Pinienkerne im Pesto durch Walnüsse ersetzt.
Zutaten
2
Portionen
Für das Pesto
Gramm Gramm Walnüsse
Gramm Gramm Parmesan
Bund Bund Petersilie
EL EL Olivenöl (gutes)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Für die Schalotten
Gramm Gramm Schalotten
EL EL Butterschmalz
TL TL Zucker
Gramm Gramm Farfalle
Gramm Gramm Walnüsse (gehackt)
Walnüsse (gehackt; zum Bestreuen)
Zubereitung
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Für das Pesto:
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Walnüsse in einer Pfanne anrösten und abkühlen lassen. Käse fein reiben. Petersilie abspülen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Walnüsse, Käse, Petersilie und Öl mit dem Stabmixer zu einem Pesto zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Für die Schalotten:
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Mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen und schälen. Die Schalotten eventuell halbieren. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin kurz anbraten. Salzen und den Zucker darüberstreuen. Etwas Wasser dazugießen und mit Deckel etwa 10 Minuten schmoren und karamellisieren lassen.
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Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen.
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Nudeln abgießen, in die Pfanne zu den Schalotten geben und kurz mischen. Mit etwas Pesto und Walnüssen anrichten und servieren.
Tipp
