Feldsalat mit Kürbis und Kürbiskern-Krokant

Kürbis als Salat mit Ziegen-Frischkäse und Kürbiskern-Krokant raffiniert und schnell auf dem Tisch.

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Zutaten
für Portionen
  • 2 EL Kürbiskerne
  • 0,5 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • Salz
  • 3 TL Zucker
  • 0,25 Hokkaido
  • 80 Gramm Feldsalat
  • 3,5 EL Kürbiskernöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 2 Picandou (Ziegen-Frischkäse-Taler; alternativ Feta, etwa 80 g)
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Zubereitung
  1. Kürbiskerne, Kreuzkümmel, Salz und Zucker in einer heißen Pfanne unter Rühren karamellisieren. Herausnehmen und auf einem Stück Backpapier abkühlen lassen. Dann den Krokant grob hacken.
  2. Kürbis abspülen, trocknen und entkernen. Das Kürbisfruchtfleisch (etwa 180 g) auf einem Gemüsehobel sehr dünn hobeln.
  3. Salzwasser aufkochen, Kürbisscheiben darin 1 Minute kochen. In einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
  4. Den Feldsalat verlesen, abspülen und trocken schleudern. Salat, Kürbiskernöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vorsichtig vermischen.
  5. Feldsalat, Kürbis und etwas Kürbiskern-Krokant auf Tellern anrichten. Den Ziegenkäse darüberbröckeln. Eventuell noch etwas Kürbiskernöl darüberträufeln. Restlichen Krokant dazureichen.
Tipp!

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