Name: Feldsalat mit Sprossen
Total time: 30 min
Ingredients: 150 Gramm Feldsalat; 1 Kopf Radicchio; 50 Gramm Alfalfa; 0,5 Beete Kresse; 2 Ei; 60 Milliliter Gemüsebrühe; 2 Schalotte; 2 TL Dijon-Senf; 2 EL Mayonnaise; 2 EL Aceto Balsamico; 1 TL Zuckerrübensirup; Salz; Pfeffer

Feldsalat mit Sprossen

Geprüft durch

BRIGITTE Küche

Fertig in

30 Minuten

einfach, Kalorienarm, Fettarm, Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell

Pro Portion: 85 kcal, 7g Fett, 2g Kohlenhydrate, 4g Eiweiß

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Zutaten

für Portionen

150 Gramm Feldsalat
1 Kopf Radicchio
50 Gramm Alfalfa
0,5 Beete Kresse
2 Eier
60 Milliliter Gemüsebrühe
2 Schalotten
2 TL Dijon-Senf (körnig)
2 EL Mayonnaise
2 EL Aceto Balsamico
1 TL Zuckerrübensirup (oder Honig)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)

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Zubereitung

Feldsalat gründlich putzen, abspülen und trocken schleudern. Radicchio putzen, die Blätter ablösen, abspülen und trocken schleudern. Sprossen und Kresse abspülen und trocken tupfen.
Eier in 10 Minuten hart kochen. Gemüsebrühe aufkochen und abkühlen lassen. Die Schalotten abziehen und fein würfeln.
Brühe, Schalotten, Senf, Mayonnaise, Essig und Sirup verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier schälen und hacken. Zur Soße geben. Soße über den Salat geben und mit Sprossen und abgeschnittener Kresse bestreuen.