Fenchel-Orangen-Suppe mit Lachskrusteln
Besonders gut passt Fenchel zu Orangen - eine klassische Kombination. Ein Rezept für eine Suppe mit Fenchel und Orangen darf deshalb in unserer Sammlung nicht fehlen.
Zutaten
2
Portionen
Fenchelknolle (250 g)
Gramm Gramm Zwiebeln
Milliliter Milliliter Fischfond
Dose Dosen Cannellini Bohnen (240 g)
TL TL Thymianblätter (frisch oder gerebelt)
TL TL Fenchelsamen
TL TL Pfefferkörner
Meersalz
Gramm Gramm Wildlachsfilets (ohne Haut aus nachhaltigem Fischfang; z. B. MSC)
EL EL Zitronensaft
Gramm Gramm Pumpernickel
Bio-Orange
EL EL Olivenöl
Zubereitung
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Fenchelknolle und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Fischfond, Gemüse, abgetropfte Bohnen und Gewürze aufkochen und 10-12 Minuten zugedeckt kochen.
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Fisch abspülen, trocken tupfen, würfeln und mit Zitronensaft marinieren. Pumpernickel grob zerbröseln.
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Die Suppe pürieren. Orangenschale abreiben. Orangensaft auspressen. Orangensaft zugeben und die Suppe mit Gewürzen und abgeriebener Orangenschale abschmecken.
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Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fischwürfel trocken tupfen und salzen. Fischwürfel und Pumpernickel in heißem Olivenöl unter Rühren 2-3 Minuten braten.
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Suppe mit Fischkrusteln anrichten und mit Thymian bestreuen.
Tipp
Dieses Gericht hat 13 g Ballaststoffe pro Portion.
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