Name: Fenchel-Orangen-Suppe mit Lachskrusteln
Total time: 30 min
Ingredients: 1 Fenchelknolle; 75 Gramm Zwiebel; 500 Milliliter Fischfond; 1 Dose Cannellini Bohnen; 0,5 TL Thymianblätter; 0,5 TL Fenchelsamen; 0,5 TL Pfefferkörner; Meersalz; 160 Gramm Wildlachsfilet; 1 EL Zitronensaft; 50 Gramm Pumpernickel; 1 Bio-Orange; 1 EL Olivenöl

Fenchel-Orangen-Suppe mit Lachskrusteln

Geprüft durch

BRIGITTE Küche

Fertig in

30 Minuten

einfach, Eiweißreich, Kalorienarm, Low Carb, Diät-Rezept, ohne Alkohol, Schnell

Pro Portion: 365 kcal, 12g Fett, 33g Kohlenhydrate, 29g Eiweiß

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Zutaten

für Portionen

1 Fenchelknolle (250 g)
75 Gramm Zwiebel
500 Milliliter Fischfond
1 Dose Cannellini Bohnen (240 g)
0,5 TL Thymianblätter (frisch oder gerebelt)
0,5 TL Fenchelsamen
0,5 TL Pfefferkörner
Meersalz
160 Gramm Wildlachsfilet (ohne Haut aus nachhaltigem Fischfang; z. B. MSC)
1 EL Zitronensaft
50 Gramm Pumpernickel
1 Bio-Orange
1 EL Olivenöl

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Zubereitung

Fenchelknolle und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Fischfond, Gemüse, abgetropfte Bohnen und Gewürze aufkochen und 10-12 Minuten zugedeckt kochen.
Fisch abspülen, trocken tupfen, würfeln und mit Zitronensaft marinieren. Pumpernickel grob zerbröseln.
Die Suppe pürieren. Orangenschale abreiben. Orangensaft auspressen. Orangensaft zugeben und die Suppe mit Gewürzen und abgeriebener Orangenschale abschmecken.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fischwürfel trocken tupfen und salzen. Fischwürfel und Pumpernickel in heißem Olivenöl unter Rühren 2-3 Minuten braten.
Suppe mit Fischkrusteln anrichten und mit Thymian bestreuen.