Name: Fenchel-Orangen-Suppe mit Lachskrusteln
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Fenchelknolle; 75 Gramm Zwiebel; 500 Milliliter Fischfond; 1 Dose Cannellini Bohnen; 0,5 TL Thymianblätter; 0,5 TL Fenchelsamen; 0,5 TL Pfefferkörner; Meersalz; 160 Gramm Wildlachsfilet; 1 EL Zitronensaft; 50 Gramm Pumpernickel; 1 Bio-Orange; 1 EL Olivenöl

Foto: Thomas Neckermann

Besonders gut passt Fenchel zu Orangen - eine klassische Kombination. Ein Rezept für eine Suppe mit Fenchel und Orangen darf deshalb in unserer Sammlung nicht fehlen.

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Eiweißreich, Kalorienarm, Low Carb, Diät-Rezept, ohne Alkohol, Schnell

Pro Portion

Energie: 365 kcal, Kohlenhydrate: 33 g, Eiweiß: 29 g, Fett: 12 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

Fenchelknolle (250 g)

Gramm Gramm Zwiebeln

500

Milliliter Milliliter Fischfond

Dose Dosen Cannellini Bohnen (240 g)

0.5

TL TL Thymianblätter (frisch oder gerebelt)

0.5

TL TL Fenchelsamen

0.5

TL TL Pfefferkörner

Meersalz

160

Gramm Gramm Wildlachsfilets (ohne Haut aus nachhaltigem Fischfang; z. B. MSC)

EL EL Zitronensaft

Gramm Gramm Pumpernickel

Bio-Orange

EL EL Olivenöl

Zubereitung

Fenchelknolle und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Fischfond, Gemüse, abgetropfte Bohnen und Gewürze aufkochen und 10-12 Minuten zugedeckt kochen.
Fisch abspülen, trocken tupfen, würfeln und mit Zitronensaft marinieren. Pumpernickel grob zerbröseln.
Die Suppe pürieren. Orangenschale abreiben. Orangensaft auspressen. Orangensaft zugeben und die Suppe mit Gewürzen und abgeriebener Orangenschale abschmecken.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fischwürfel trocken tupfen und salzen. Fischwürfel und Pumpernickel in heißem Olivenöl unter Rühren 2-3 Minuten braten.
Suppe mit Fischkrusteln anrichten und mit Thymian bestreuen.