Fenchel und Feigen im Pergament gebacken

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Zutaten
für Portionen
  • 2 Fenchelknollen
  • 2 Feigen
  • 2 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 rote Chili (klein)
  • 8 Kardamom (aus Schoten)
  • 4 EL Olivenöl
  • 60 Gramm Feta
  • Kristallsalz
  • 4 Blätter Pergamentpapier (etwa 25 x 25 cm)
  • Olivenöl (zum Bestreichen )
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Zubereitung
  1. Den Fenchel waschen, putzen und halbieren. Die Fenchelhälften in einen Dämpfeinsatz geben und über Dampf in 12 Minuten garen.
  2. Inzwischen die Feigen waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides in Würfel schneiden. Die Chilischote längs halbieren, putzen, waschen und fein schneiden. Die Kardamomkörner aus den Schoten lösen.
  3. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Kardamomkörner dazugeben und 8 Minuten anschwitzen. Die Feigen vorsichtig unterrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Fetakäse dazubröckeln. Die Feta-Feigen-Mischung mit wenig Kristallsalz abschmecken.
  4. Das Pergamentpapier mit etwas Olivenöl bepinseln. Auf jedes Blatt Pergament eine Fenchelhälfte setzen, die Feta-Feigen-Mischung daraufgeben. Die Seiten des Pergamentpapiers darüber zu einem Päckchen verschließen. Im Backofen (Mitte) 10 Minuten backen.
Tipp!

Ein Rezept der Spitzenköchin Gabriele Kurz, aus ihrem Buch "Natürlich gut essen!".



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