VG-Wort Pixel

Fenchelcreme-Suppe mit Edelpilz-Toast

Fenchelcreme-Suppe mit Edelpilz-Toast
Foto: Thomas Neckermann
Diese vegetarische Fenchelcreme-Suppe mit Edelpilz-Toast steht in nur 25 Minuten auf dem Tisch. Was für ein geniales Blitzrezept - los geht das Löffeln!
Frauke Prien Autorenbild
Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Schnell, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 805 kcal, Kohlenhydrate: 57 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 57 g

Zutaten

Für
2
Portionen

Gramm Gramm Fenchelknollen (mit viel Grün)

Schalotte

Kartoffel (mittelgroß, 150 g, mehligkochend)

EL EL Butter

Milliliter Milliliter Gemüsebrühe

EL EL Olivenöl

Gramm Gramm Crème fraîche

Salz

Pfeffer (frisch)

Soft-Aprikosen (etwa 50 g)

Gramm Gramm Edelpilzkäse

Scheibe Scheiben Toastbrote (à 35 g)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Fenchel putzen, das Grün beiseitelegen. Fenchel würfeln. Schalotte abziehen, hacken. Kartoffel schälen, abspülen, würfeln. Butter erhitzen, Fenchel, Schalotte und Kartoffel darin andünsten. Brühe dazugießen und alles etwa 10 Minuten kochen lassen. Fenchelgrün sehr fein hacken und mit dem Öl verrühren.
  2. Gemüse mit einem Stabmixer in der Brühe pürieren. Crème fraîche unterrühren, erhitzen und die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Backofengrill vorheizen. Aprikosen und Käse gleich groß würfeln, mischen und auf den beiden Toastscheiben verteilen. Toasts unter dem heißen Grill kurz überbacken, bis der Käse leicht geschmolzen ist.
  4. Suppe anrichten, Fenchelöl darüberträufeln, mit Pfeffer bestreuen. Toastscheiben dazureichen.

Dieses Rezept ist in Heft 10/2018 erschienen.


Suppen


Mehr Rezepte