Fenchelgemüse mit Röstbrot
Zutaten
1
Portion
Fenchelknolle (200 g; oder Zucchini)
Milliliter Milliliter Gemüsefond (oder Gemüsebrühe)
TL TL Agavensirup
TL TL Olivenöl
Bio-Zitrone
Kräutersalz
Gramm Gramm Rote Bete (vakuumverpackt oder im Glas)
Lauchzwiebel
EL EL Naturjoghurt (1,5 % Fett)
TL TL Senf (körnig)
EL EL Dill
weißer Pfeffer
Scheibe Scheiben Vollkornbrote (60 g)
Gramm Gramm Putenbrustaufschnitt (gegrillt oder 30 g körniger Frischkäse, 3,9 % Fett)
Zubereitung
-
Fenchel putzen, längs vierteln und den Strunk entfernen. Gemüsefond, Agavensirup, Olivenöl, 1 Mini-Stück Zitronenschale, 1 TL Zitronensaft, 2 Prisen Kräutersalz und Fenchelviertel in einer kleinen beschichteten Pfanne zugedeckt aufkochen und ca. 4 Minuten bissfest garen. Rote Bete klein schneiden. Fenchelsud auffangen. Lauchzwiebel hacken, 1 TL abnehmen. Restliche Lauchzwiebel, Joghurt, 1 TL Senf, Dillspitzen und Fenchelsud verrühren. Soße mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken und über das Gemüse träufeln. Brot toasten, mit restlichem Senf bestreichen. Brot mit Putenwürfeln und übriger Lauchzwiebel bestreuen und zum Gemüse anrichten.
Tipp
Für 4 Portionen nur 250-300 ml Gemüsefond nehmen und den Fenchel
in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf ca. 8 Minuten garen.
