Fenchelsuppe mit gebratenem Kabeljau
Diese würzige Fenchelsuppe ist die ideale Vorspeise – leicht und bereits in 30 Minuten fertig. Das Kabeljaufilet sorgt für die Extraportion Eiweiß.
Zutaten
4
Portionen
Gramm Gramm Fenchel (mit Grün)
Gramm Gramm Karotten
Gramm Gramm Kartoffeln
Zwiebel
EL EL Olivenöl
Milliliter Milliliter Gemüsebrühe
Gramm Gramm Schmand
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Fischgewürz (z. B. "Fisch ahoi" von Herbaria)
Stück Stück Kabeljaufilets (à 100 g)
EL EL Zitronensaft
Zubereitung
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Fenchel putzen, halbieren, den Strunk entfernen, Fenchel grob würfeln. Fenchelgrün aufheben. Karotten und Kartoffeln schälen, eventuell abspülen und grob würfeln. Zwiebel abziehen und würfeln.
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1 EL Öl erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Gemüse und Kartoffeln zugeben, kurz dünsten, Brühe zugießen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Schmand einrühren, mit Salz, Pfeffer und Fischgewürz abschmecken, warm halten.
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Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Fischstücke darin 1 Minute bei starker Hitze anbraten, wenden und bei mittlerer Hitze in 2–3 Minuten zu Ende braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Fenchelgrün fein schneiden. Suppe mit Fenchelgrün und gebratenem Kabeljau in Schalen servieren.
Dieses Rezept ist in Heft 4/2020 erschienen.
