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Fenchelsuppe mit Räuchermakrele

Fenchelsuppe mit Räuchermakrele
Foto: Thomas Neckermann
Die schnelle Suppe mit feiner Anisnote macht gleich vier Personen satt und glücklich - und das bei nur 25 Minuten Zubereitungszeit. Durch Meerrettich-Frischkäse und Pfeffermakrele wird sie schön würzig.
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol, Schnell

Pro Portion

Energie: 345 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 28 g

Zutaten

Für
4
Portionen
600

Gramm Gramm Fenchelknollen

1

Kartoffel (mittelgroß)

1

Schalotte

1

Knoblauchzehe

2

EL EL Sonnenblumenöl

150

Gramm Gramm Schlagsahne

500

Milliliter Milliliter Brühe

Salz

Pfeffer

125

Gramm Gramm Pfeffermakrelenfilets (geräuchert)

75

Gramm Gramm Frischkäse

2

TL TL Meerrettich (aus dem Glas)

1

EL EL Milch

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Zubereitung

  1. Fenchel putzen, vierteln, den harten Mittelstrunk herausschneiden und den Fenchel in dünne Streifen schneiden. Das Grün beiseitelegen. Die Kartoffel schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffel, Fenchel, Schalotte und Knoblauch darin anbraten. Mit Sahne und Brühe auffüllen und alles mit Deckel 10 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
  2. Makrelenfilet von der Haut schneiden und in Stücke zupfen. Frischkäse, Meerrettich und Milch verrühren und als Klecks auf die Suppe geben. Makrelenstücke und Fenchelgrün darauflegen und die Suppe servieren.
Tipp Dazu passt Baguette.

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