Feta-Kartoffeln mit Bio-Wurzeln
Zutaten
1
Portion
Bio-Kartoffeln (gekocht (200 g) oder 1 vorgegarte Backkartoffel aus dem Kühlregal)
Gramm Gramm Feta
Bio-Zitrone
Salz
Pfeffer (weiß)
EL EL Schnittlauchhalme (in Röllchen geschnitten, frisch oder TK)
Gramm Gramm Bio-Karotten
Schalotten (oder 1 Zwiebel)
Knoblauchzehe
Milliliter Milliliter Karottensaft
Prise Prisen Kurkuma
Prise Prisen Kümmel
Prise Prisen Koriander
TL TL Tomatenmark
EL EL Sonnenblumenkerne (Topping)
EL EL Dickmilch (oder Naturjoghurt - 1,5 % Fett)
Zubereitung
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Backofengrill vorheizen. Kartoffeln der Länge nach halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Kartoffelmasse und Käse grob hacken und mit abgeriebener Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch unterheben und Mischung in die Kartoffeln füllen.
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Möhrenstifte, Schalottenwürfel und zerdrückten Knoblauch mit Karottensaft, Kurkuma, Kümmel, Koriander, Salz, Tomatenmark und 50 ml Wasser aufkochen und etwa 8 Minuten offen schmoren. Dickmilch unterrühren und Möhren mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
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Gefüllte Kartoffeln unterm Grill goldbraun überbacken, zu den Möhren anrichten und mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.
