Fisch im Pergament

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Zutaten
für Portionen
  • 1,5 Bund Kräuter (frische Petersilie, Basilikum, Minze, Schnittlauch)
  • 1 Bio-Zitrone (klein)
  • 2 Lachsfilets (mit Haut, à etwa 100 g)
  • 2 Zanderfilets (mit Haut, à etwa 100 g)
  • Meersalz
  • bunter Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 2 EL Olivenöl
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Zubereitung
  1. Den Backofen auf 150 Grad, Umluft 130 Grad, Gas Stufe 1 vorheizen. Kräuter abspülen, trocken schütteln und hacken. Zitrone heiß abspülen, trocken reiben und in dünne Scheiben schneiden. Fischfilets abspülen, mit Küchenkrepp gut trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Einige Zitronenscheiben und je ein Stück Lachs- und Zanderfilet auf ein Stück Backpapier (z. B. weißes Backpapier von Saga) legen. Mit Öl beträufeln und die Hälfte der Kräuter darüberstreuen. Das Papier zusammenfalten. Die Fischpäckchen auf ein Backblech legen und im Ofen etwa 15 Minuten backen. Päckchen öffnen (Vorsicht, es dampft!), mit den restlichen Kräutern bestreuen. Sofort servieren.
Tipp!

Dazu: Kartoffelpüree mit gebräunter Butter

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