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Fischfilet süß-sauer

Fischfilet süß-sauer
Foto: Thomas Neckermann
Paprika, Ananas und Ingwer sind die Basis der süßsauren Gemüsemischung. Dazu gibt's ausgebackene Fischstücke mit herrlich knusprigem Teig.
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist ohne Alkohol

Pro Portion

Energie: 500 kcal, Kohlenhydrate: 49 g, Eiweiß: 24 g, Fett: 22 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Stück Stück Ingwer (frisch, 30 g)

Knoblauchzehen

Ananas (klein, 800 g; soll etwa 400 g Fruchtfleisch ergeben)

rote Spitzpaprikas (240 g; oder normale Paprikaschoten)

EL EL Erdnussöl

EL EL Zucker

EL EL Reisweinessig

Milliliter Milliliter Gemüsebrühe

EL EL Sojasauce

EL EL Reisstärke

Lauchzwiebeln

Gramm Gramm Pangasiusfilets (am besten Bio-Qualität, z.B. Deutsche See)

Salz

Gramm Gramm Mehl

EL EL Reisstärke

Ei

Öl (zum Frittieren)

Kaffirlimettenblätter (klein)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Ananas schälen, vierteln und in Scheiben schneiden, dabei den harten Mittelstrunk entfernen. Die Paprikaschoten vierteln, entkernen, abspülen und in Streifen schneiden.
  2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Ingwer, Knoblauch, Ananas und Paprika darin anbraten. Den Zucker darüber streuen, karamellisieren lassen. Reisweinessig und Gemüsebrühe dazugießen und aufkochen lassen. Sojasauce und Reisstärke verrühren, in die Sauce gießen, unter Rühren aufkochen.
  3. Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in Stücke schneiden. In die Pfanne zur Ananasmischung geben. Pfanne vom Herd nehmen.
  4. Die Fischfilets abspülen, trocken tupfen, quer halbieren und salzen. 2 EL Mehl in einen tiefen Teller geben und den Fisch darin wenden.
  5. Restliches Mehl, Stärke, Ei, 80 ml Wasser und etwas Salz zu einem Ausbackteig verrühren.
  6. Das Öl in einem großen flachen Topf erhitzen. Es hat die richtige Temperatur, wenn sich an einem in das heiße Öl getauchten Holzlöffelstiel kleine Bläschen bilden. Die in Mehl gewendeten Fischstücke in den Ausbackteig tauchen, überschüssigen Teig abstreifen und die Fischstücke portionsweise im heißen Öl etwa 3 Minuten frittieren. Mit einer Schaumkelle aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
  7. Kaffirlimettenblätter kurz frittieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
  8. Die Ananasmischung nochmals kurz erwärmen und die ausgebackenen Fischportionen darauf anrichten. Die frittierten Kaffirlimettenblätter in einem Extra-Schälchen dazu servieren.
Tipp Sambal Oelek und Reis dazu reichen.

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