Fischfrikadelle mit Gurkensalat
Ihr habt euch gefragt, wie man die perfekte Fischfrikadelle zubereitet? Hier kommt die Antwort! Und einen leckeren Gurkensalat gibt es noch dazu.
Zutaten
4
Portionen
Frikadellen
Gramm Gramm Lauch
Gramm Gramm Karotten
Gramm Gramm Fenchelknollen
Bio-Zitrone
TL TL Öl
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Gramm Gramm Fischfilets (Zander- und Lachsfilet; ohne Haut und Gräten)
TL TL Chiliflocken
Öl (zum Braten)
Salat
Mini Salatgurken (350 g)
Schalotten
Bund Bund Dill
EL EL Apfelessig
TL TL Zucker
Zubereitung
-
FÜR DIE FRIKADELLEN
-
Porree, Möhren und Fenchel putzen, abspülen und 1/2 cm groß würfeln. Fenchelgrün hacken. Zitrone heiß abspülen, trocknen, 1 TL Schale fein abreiben. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsewürfel 3 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und ganz abkühlen lassen.
-
Zander und Lachs abspülen, trocken tupfen, beim Zander die Mittelgräte herausschneiden. Filets grob würfeln.
-
Gemüse, Fisch, Zitronenschale, Chiliflocken und Fenchelgrün im Blitzhacker mittelgrob zerkleinern, salzen, pfeffern und die Masse mit gut angefeuchteten Händen zu etwa 12 Frikadellen formen, für etwa 10 Minuten kalt stellen.
-
FÜR DEN SALAT
-
Gurken evtl. schälen, dann dünn hobeln. Schalotten abziehen, fein würfeln. Dill abspülen, fein hacken. Gurken, Schalotten, Dill, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer verrühren.
-
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Frikadellen darin von beiden Seiten goldbraun braten. Mit dem Gurkensalat servieren.
Tipp
Am besten nur frischen Fisch (keinen gefrorenen) nehmen – das Eiweiß darin hat eine bessere Bindefähigkeit und hält die Frikadellen gut zusammen.
Dazu passt Remoulade oder Kräuterschmand, Kartoffelpüree oder Baguette.
Dazu passt Remoulade oder Kräuterschmand, Kartoffelpüree oder Baguette.
Hier findet ihr weitere leckere Fisch-Rezepte.
Dieses Rezept ist in Heft 13/2017 erschienen.
