Fischfrikadelle mit Gurkensalat

Ihr habt euch gefragt, wie man die perfekte Fischfrikadelle zubereitet? Hier kommt die Antwort! Und einen leckeren Gurkensalat gibt es noch dazu.

Ähnlich lecker
FischfrikadelleFrikadelleFischGlutenfreie Rezepte
Zutaten
für Portionen
Frikadellen
  • 100 Gramm Lauch
  • 100 Gramm Karotte
  • 100 Gramm Fenchelknolle
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 TL Öl
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 750 Gramm Fischfilet (Zander- und Lachsfilet; ohne Haut und Gräten)
  • 1 TL Chiliflocken
  • Öl (zum Braten)
Salat
  • 2 Mini Salatgurken (350 g)
  • 2 Schalotten
  • 1 Bund Dill
  • 2 EL Apfelessig
  • 0,5 TL Zucker
Zutaten bestellen

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung
FÜR DIE FRIKADELLEN
  1. Porree, Möhren und Fenchel putzen, abspülen und 1/2 cm groß würfeln. Fenchelgrün hacken. Zitrone heiß abspülen, trocknen, 1 TL Schale fein abreiben. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsewürfel 3 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und ganz abkühlen lassen.
  2. Zander und Lachs abspülen, trocken tupfen, beim Zander die Mittelgräte herausschneiden. Filets grob würfeln.
  3. Gemüse, Fisch, Zitronenschale, Chiliflocken und Fenchelgrün im Blitzhacker mittelgrob zerkleinern, salzen, pfeffern und die Masse mit gut angefeuchteten Händen zu etwa 12 Frikadellen formen, für etwa 10 Minuten kalt stellen.
FÜR DEN SALAT
  1. Gurken evtl. schälen, dann dünn hobeln. Schalotten abziehen, fein würfeln. Dill abspülen, fein hacken. Gurken, Schalotten, Dill, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer verrühren.
  2. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Frikadellen darin von beiden Seiten goldbraun braten. Mit dem Gurkensalat servieren.
Tipp!

Am besten nur frischen Fisch (keinen gefrorenen) nehmen – das Eiweiß darin hat eine bessere Bindefähigkeit und hält die Frikadellen gut zusammen.

Dazu passt Remoulade oder Kräuterschmand, Kartoffelpüree oder Baguette.

Hier findet ihr weitere leckere Fisch-Rezepte.

Dieses Rezept ist in Heft 13/2017 erschienen.

Weitere Rezepte
Gemüse RezepteDeutsche Rezepte

Noch mehr Rezepte

Brigitte-Rezepte-Newsletter

Essen ist fertig!

Wir suchen für Dich täglich ein leckeres Rezept aus der Brigitte-Küche aus. Trage Dich doch ein!