Die Fischfrikadellen bereiten wir aus Seelachsfilet zu. Dazu gibt es ein köstliches Sambal aus Paprika, Kokosraspeln, Limettensaft und vielen Gewürzen.
Zutaten
Portionen
Sambal
- 1 grüne Chili
- 0,5 Bund Koriander
- 1 grüne Paprika
- 2 EL Kokosraspeln
- 2 EL Limettensaft
- 2 EL Ingwersirup (z. B. von Monin; oder 1 TL gehackter Ingwer)
- Salz
- Pfeffer (frisch)
Frikadellen
- 1 Brötchen (vom Vortag)
- Zwiebeln (klein)
- 400 Gramm Seelachsfilet (aus nachhaltigem Fischfang; z. B. mit MSC-Siegel)
- 1 Bio-Ei
- 1 TL Senf
- 50 Gramm Semmelbrösel
- 30 Gramm Butterschmalz
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Pro Portion: 615 kcal, 24g Fett, 47g Kohlenhydrate, 45g Eiweiß
Dieses Rezept
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Zubereitung
Für das Sambal
- Chili halbieren, entkernen, hacken. Koriander abspülen, trocknen, hacken. Paprika putzen, abspülen und fein würfeln.
- Kokosraspel, Chili, Koriander und Paprika mischen und mit Limettensaft, Ingwersirup, Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen.
Für die Fikadellen
- Brötchen in Wasser 10 Minuten einweichen. Zwiebel abziehen und hacken. Fisch abspülen, trocknen, grob würfeln. Fisch im Mixer pürieren.
- Fischpüree, Zwiebel, Ei, ausgedrücktes und zerpflücktes Brötchen, Senf und Semmelbrösel zu einem Teig verkneten. Salzen, pfeffern.
- Fischteig zu 12 Frikadellen formen, in einer Pfanne im heißen Butterschmalz rundum braun braten. Mit dem Sambal servieren.
Tipp!
Dazu passen Reis und Salat.
